Département de Biochimie

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Effet de quelques paramètres physico-chimiques sur les propriétés technofonctionnelles du lactosérum bovin et camelin (natif et désamidé)
(Université Mouloud Mammeri, 2025) Ben Yahia, Hiba; Bouaziz, Hassina
La présente étude a pour objectif, en premier lieu, de caractériser les protéines sériques des lactosérums : bovin, camelin natif et camelin désamidé obtenu par une désamidation non enzymatique réalisée à 37 °C et pH 8,4 dans un tampon phosphate de sodium pendant 72 heures ; en deuxième lieu, d’évaluer l’effet du pH, de la température et du volume sur leur propriétés technofonctionnelles. L’analyse physico-chimique des échantillons a révélé une teneur en protéines sériques plus élevée dans le lactosérum camelin (9,72 ± 0,47 g/L) comparée à celle du lactosérum bovin (8,10 ± 0,20 g/L). Les électrophorégrammes obtenus en PAGE native ont révélé la présence de protéines homologues entre les lactosérums, à l’exception du lactosérum camelin qui est dépourvu de la β-Lg, dont sa forme désamidée a montré un isoforme supplémentaire de l’α-lac. L’étude des propriétés technofonctionnelles à pH natif a montré que le lactosérum camelin natif présente des meilleurs résultats avec une solubilité de 98,4 ± 0,13%, un pouvoir moussant de 90 ± 7,45% et un pouvoir émulsifiant de 18,41 ± 1,00 m²/g. Cependant, le lactosérum bovin présente des valeurs nettement inférieures (81,90 ± 0,02 %, 62 ± 2,82%, 14,90 ± 0,44 m²/g  respectivement), tandis que le lactosérum camelin désamidé montre les résultats les plus faibles (42,77 ± 0,65 %, 66 ± 2,82%, 13,52 ± 0,10 m²/g) indiquant que la désamidation a entrainé une diminution des propriétés technofonctionnelles. La variation des paramètres physico-chimiques sur ces propriétés a montré qu’un pH éloigné du point isoélectrique (pH 4), un traitement thermique modéré (jusqu’à 55 °C) et une augmentation du volume du lactosérum ont une corrélation positive avec l’amélioration des propriétés technofonctionnelles. L’ensemble des données obtenues confirme le potentiel du lactosérum camelin natif pour des applications technologiques diverses, nécessitant des propriétés fonctionnelles optimales.
Etude de l’activité anti-inflammatoire du lait de chèvre élevée dans la région de Tizi-Ouzou en Kabylie
(Université Mouloud Mammeri, 2025) Kettane, Mona; Alouane, Maya
Le lait de chèvre, de plus en plus consommé en Algérie et particulièrement en Kabylie, est reconnu pour ses propriétés nutritionnelles et digestives. Plusieurs études lui attribuent également des effets immunomodulateurs, suggérant un potentiel rôle dans la prévention des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI), dont la colite ulcéreuse. Ces pathologies connaissent une recrudescence mondiale, avec des traitements restants limités par leur efficacité ou leurs effets secondaires. L’alimentation apparaît ainsi comme une piste prometteuse pour leur prévention ou leur prise en charge. Cette étude vise à évaluer l’effet anti-inflammatoire du lait de chèvre kabyle dans un modèle murin de colite induite par l’acide acétique. Dix-neuf souris femelles âgées de cinq semaines ont été divisées en deux groupes : un groupe témoin a reçu une solution saline par voie orale pendant 4 semaines, tandis que le groupe expérimental a été supplémenté quotidiennement avec 0,2 ml de lait de chèvre. À l’issue de cette période, une colite a été induite chez toutes les souris. Les résultats montrent que les souris traitées au lait de chèvre présentaient une moindre perte de poids, des dommages tissulaires atténués et une infiltration immunitaire réduite dans le colon. Ces données suggèrent un effet protecteur et anti-inflammatoire du lait de chèvre contre l’inflammation induite par l’acide acétique. En conclusion, ce travail met en évidence le potentiel du lait de chèvre comme aliment bioactif capable de moduler la réponse inflammatoire intestinale. Son utilisation précoce, très tôt au cours du développement, permettrait une prévention des MICI à l’âge adulte.
Etude de l'activité anti-allergique du lait de chèvre élevée dans la région de Tizi-Ouzou en Kabylie
(Université Mouloud Mammeri, 2025) Mehaddene, Amina; Ameur, Laeticia
Le lait de chèvre, reconnu pour ses qualités nutritionnelles et digestives, est de plus en plus consommé en Algérie et particulièrement dans la région de Kabylie. De récentes recherches lui attribuent des propriétés immunomodulatrices, ouvrant des perspectives dans la prévention et la prise en charge des pathologies inflammatoires telles que la rhinite allergique. Cette maladie chronique des voies respiratoires connaît une forte prévalence mondiale et altère significativement la qualité de vie, avec des traitements souvent limités à la résolution des symptômes. L’alimentation émerge ainsi comme un une alternative pour moduler la réponse immunitaire exagérée dans les allergies. Cette étude vise à évaluer l’effet anti-allergique du lait de chèvre Kabyle dans un modèle murin de rhinite allergique induite par l’ovalbumine. Vingt souris femelles âgées de cinq semaines ont été réparties en deux groupes : un groupe témoin a reçu une solution saline par voie orale pendant 2 semaines, tandis que le groupe expérimental a été supplémenté quotidiennement avec 0,2 mL de lait de chèvre. À l’issue de cette période, une sensibilisation allergique a été induite chez toutes les souris. Les résultats montrent que les souris traitées au lait de chèvre présentent une tendance à la diminution des symptômes nasaux (frottements) ainsi que du nombre des cellules immunitaires dans le sang. Ces données suggèrent un effet anti-allergique du lait de chèvre. En conclusion, ce travail met en évidence le potentiel du lait de chèvre comme aliment bioactif capable de moduler la réponse immunitaire dans le contexte allergique. Une consommation précoce, dès les premiers stades de la vie, pourrait contribuer à une prévention de la rhinite allergique à l’âge adulte.
Propriétés antiseptiques des huiles essentielles contre les bactéries responsables de caries dentaires
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Berkoud, Léticia; Boujemai, Léticia
Le but de notre travail est d’isoler et identifier des bactéries responsables de ces infections carieuses de la cavité buccale à partir des prélèvements effectué dans les cabinets dentaires privés de la ville de Tizi-Ouzou. Il en ressort que les staphylococcaceae, les streptococcaceae, et les enterobacteriaceae sont les familles les plus représentées dans nos prélèvements. Les tests de sensibilité aux antibiotiques appliqués à ces micro-organismes ont montré que la souche staphylococcus a une résistance confirmée. L’objectif de cette étude était l’évaluation de l’action des huiles essentielles connues pour leur activité antibactérienne (Thymus vulgaris, Eugenia caryophyllata (Girofle feuille)) vis-à-vis la souche Staphylococcus auricularis ainsi que l’effet de l’interaction de ces huiles avec les antibiotiques.
Suppression of antibiotic resistance in multidrug-resistant Klebsiella pneumonia : The synergistic effect between antibiotics and essential oils of Thymus vulgaris and Origanum compactum
(Université Mouloud Mammeri, 2024-09-23) Chaib, Leathitia
The growing problem of multidrug-resistant bacteria poses a serious public health challenge. This study explores the potential of natural compounds, specifically essential oils, as alternatives to fight resistant pathogens. By analyzing a multidrug-resistant strain of Klebsiella pneumoniae from a urinary infection, we assessed the antimicrobial effects of thyme (Thymus vulgaris) and oregano (Origanum compactum) essential oils. Both oils showed strong antibacterial activity through standard testing methods, suggesting their promise as alternatives to conventional antibiotics. Additionally, combining these essential oils with traditional antibiotics indicated a potential synergistic effect, improving antibiotic effectiveness and addressing resistance. This research supports the use of essential oils as complementary treatments to help control infections amid the rising threat of antibiotic resistance.
Infections urinaire à Escherichia coli : facteurs de risques et profil d’antibiorésistance étudiés au CHU Nedir Mohamed Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2025) Heroui, Fahima; Ingrachen, Meriem
Les infections urinaires constituent un problème majeur de santé publique, E. coli demeurant l’agent pathogène le plus fréquemment impliqué. Cette étude, menée au Centre Hospitalier Universitaire Nedir Mohamed de Tizi Ouzou, avait pour objectif l’isolement des souches uropathogènes d’E. coli et l’évaluation de leur profil de sensibilité aux agents antimicrobiens. Sur les 1451 échantillons d’urine analysés, 13 % ont révélé une infection urinaire confirmée par une culture microbiologique positive. L’analyse des cas positifs selon le sexe montre une prédominance féminine (68 %) contre 32 % chez les hommes. D’un point de vue démographique, les adultes étaient les plus touchés (71 %), suivis des enfants (29 %). Parmi les 189 échantillons positifs, 86 souches d’E. coli ont été identifiées, majoritairement isolées chez des patients hospitalisés dans différents services du CHU. L’antibiogramme, réalisé selon deux méthodes, à savoir la diffusion en milieu gélosé et le système automatisé Vitek, a révélé des taux élevés de résistance aux antibiotiques suivants : ticarcilline (82 %), amoxicilline (76 %), céfazoline (42 %) et acide nalidixique (30 %). La famille des bêtalactamines est la plus concernée, avec une résistance globale de 24 %. Une sensibilité conservée a été observée à la céfotaxime (78 %), la ciprofloxacine (79 %), ainsi qu’au chloramphénicol et à la fosfomycine, actifs sur l’ensemble des souches testées. La progression de la résistance aux antimicrobiens, favorisée par un usage inapproprié des antibiotiques, représente un défi pour la prise en charge des infections urinaires. Cela souligne l’urgence de rationaliser la prescription, de renforcer les mesures de prévention et d’intensifier la recherche de nouvelles alternatives thérapeutiques.
Caractérisation, étude cytobactériologique et profils de résistances des bactéries isolées des suppurations et des liquides céphalo-rachidiens au niveau du CHU de Tizi-Ouzou (Unité Nedir Mohamed)
(Université Mouloud Mammeri, 2025-06-04) Sait, Yasmine; Benkaroun, Samia
Les infections bactériennes, en particulier les infections suppuratives et méningées, restent un problème majeur de santé publique. Celles-ci, souvent causées par des bactéries potentiellement résistantes aux antibiotiques, posent un défi considérable dans leur traitement et leur gestion. Dans notre étude, nous avons analysé des prélèvements issus de ces infections en nous concentrant sur les échantillons de liquide céphalorachidien (LCR) et de pus obtenus à l’hôpital Nedir Mohammed de Tizi-Ouzou. L’objectif était d’identifier les pathogènes impliqués dans ces infections et de déterminer leur profil de sensibilité aux différentes classes d’antibiotiques utilisées dans le traitement de ces infections. Au total, 2134 échantillons ont été analysés, dont 1158 de LCR et 976 de pus. Parmi les prélèvements de pus, 70 % étaient positifs, avec une prédominance chez les adultes, en particulier les hommes. Les bactéries isolées étaient principalement des gram-négatives : Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae, et Staphylococcus aureus. E. coli a montré une résistance de 94 % à l’amoxicilline et 82 % à la Ticarcilline, tandis que Staphylococcus aureus était résistant à l’oxacilline (39 %) mais sensible à la vancomycine. Pour les infections méningées, les prélèvements de LCR ont montré un taux de positivité de 4 %, avec Acinetobacter baumannii (24 %) et Klebsiella pneumoniae (12 %) comme principaux pathogènes. Acinetobacter baumannii était résistant aux bêtalactamines, aminoglycosides et tétracyclines, tandis que Klebsiella pneumoniae était résistant aux pénicillines, céphalosporines et fluoroquinolones. Le taux global de résistance dans les prélèvements de LCR était de 88 %. Les résultats soulignent la prévalence des bactéries multirésistantes, en particulier Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Acinetobacter baumannii, Klebsiella pneumoniae, et l’importance d’une gestion stricte d’utilisation des antibiotiques. Le suivi des résistances et l’adoption de stratégies de prévention sont essentiels pour limiter leur propagation.
Synthèse Bibliographique sur l’activité antibactérienne de Olea sylvestris
(Université Mouloud Mammeri, 2025-06-11) Sabri, Fatma Zohra; Zidani, Salim
Dans notre travail, nous nous sommes intéressés à la synthèse bibliographique sur l’activité antibactérienne (Olea europaea subsp. sylvestris), une plante médicinale traditionnellement utilisée dans la région méditerranéenne. Elle est reconnue pour sa richesse en composés phénoliques, flavonoïdes et autres métabolites secondaires à potentiel thérapeutique. Nous avons analysé les résultats expérimentaux obtenus à partir de plusieurs études antérieures sur les extraits de cette sous-espèce d’olivier. Il ressort que : Les extraits montrent une meilleure activité contre Staphylococcus aureus (Gram+) avec des diamètres d'inhibition allant jusqu’à 16,5 mm selon les cas. En revanche, E. coli (Gram–) se montre largement résistant, ce qui est attribué à la barrière membranaire des bactéries à Gram négatif. La concentration minimale inhibitrice (CMI) varie selon le type d’extrait et la souche testée, avec une efficacité croissante à mesure que la concentration augmente. L’effet synergique entre extrait végétal et antibiotique (ex. : Bacitracine) démontre un renforcement de l’action antibactérienne sur S.aureus, mais reste inefficace sur E. coli. Les extraits de Olea europaea, notamment ceux issus des feuilles et des racines, montrent un potentiel antibactérien encourageant, en particulier contre les bactéries à Gram positif. Cependant, leur efficacité reste limitée contre les bactéries à Gram négatif.
Vitamin D deficiency and Asthma Exacerbation in adult asthmatics : an epidemiological study
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Tayebbey, Imène
Context: Vitamin D deficiency wasreported to be associated with severe asthma exacerbations. However, numerous studies from developed countries remain contradictory and poorly designed, moreover, data are lacking in the developing countries including Algeria. Objectives: (i) Examinethe association between vitamin D deficiency and severe asthma exacerbation in adults with asthma, and (ii) find out from patients' medical records whether healthcare providers took into account the measurement of serum vitamin D levels during follow-up visits. Methodology: The epidemiological study was conducted in the pneumo-phtisiology services of Belloua Hospital, in Tizi-Ouzou city. Twenty medical records of adult asthmatics were selected for data collection, and 18 of the 20 patients were interviewed during a survey using a semi-structured questionnaire in a professional setting. The data collected were analysed using SPSS v.25. Results: A total of 20 patients were interviewed, of whom 55.56% were women, and 88.89% were severe asthmatics with a mean age of 53.27±17.12. In addition, 66.7% of them were allergic (dust, pollen, etc.) and 33.3% had a vitamin D deficiency, while 33.33% had none. The average number of hospital admissions was estimated at 5 this year, and the average number of asthma exacerbations in this population was 5.44. No correlation was found between severe asthma exacerbation, worsening of symptoms and interpretations of asthma control tests, respectively, and vitamin D deficiency (Ʃ p values > 0.05). Moreover, none of none of the patients had been tested for vitamin D deficiency. Conclusion: No association between vitamin D deficiency and severe asthma exacerbation was found, Further research with larger cohorts will be necessary to elucidate the relationship between vitamin D status and severe asthma.
Activité anti-biofilm de l’huile essentielle commercialisée de Salvia sclarée contre trois souches de Candida albicans
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Hamouche, Rania; Saib, Souad
Les biofilms sont le monde de vie majoritaire pour la plupart des micro-organismes. Ils représentent un sérieux problème pour la santé publique et leur éradication devient de plus en plus compliquée à cause de leurs résistances au traitements antifongiques. Le but de notre étude est de tester l'effet de l'huile essentielle commercialisée de Salvia sclarea sur trois souches de Candida albicans dont deux sont cliniques. Tout d'abord, les concentrations minimales inhibitrices (CMIs) ont été évaluées par la méthode de micro-dilution, puis, l’activité anti-biofilm a été déterminée par la méthode du Cristal violet. Les résultats ont révélés une CMI de 7,18 mg/ml pour les deux souches cliniques (Candida 7/8) et de 9,57 mg/ml pour la souche Candida albicans ATCC 10237. Enfin, l'évaluation de l'activité d'inhibition et d'éradication du biofilm a révélé que la souche clinique Candida 07 présentait le pourcentage d'inhibition (26,79 %) le plus élevé, tandis que la seconde souche clinique Candida 08 présentait le pourcentage d'éradication (16,16 %) le plus élevé. L’huile essentielle de Salvias clarea exerce un effet curatif et préventif sur le mécanisme de formation du biofilm.
Ethnobotanique et phytothérapie : enquête au niveau du village d’Ait Frah commune de Larbaa Nath Irathen, wilaya de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Ould Challal, Lynda; Taïeb, Saida
Cette présente étude vise à enrichir la connaissance des plantes médicinales employées en phytothérapie traditionnelle par la population de Larbâa Nath Irathen , village Ait Frah . Pour ce faire, une série d’enquêtes ethnobotaniques a été menée à l’aide d’une fiche questionnaire détaillée. Les résultats ont permis d’identifier 53 espèces médicinales réparties en 24 familles, parmi lesquelles les Asteraceae sont les plus représentées. L'armoise blanche et l'inule visqueuse figurent parmi les plantes les plus couramment utilisées. La collecte et l'analyse des données ont abouti à un mini-inventaire des plantes médicinales et ont rassemblé toutes les informations sur les usages thérapeutiques locaux. Ces résultats constituent une source précieuse d'informations pour la région étudiée et pour la flore médicinale nationale. Ils peuvent également servir de base de données pour de futures recherches en phytochimie et pharmacologie.
Contribution biotechnologique à l’évaluation de l’activité antioxydant de (Quercus suber L.) durant la saison estivale et hivernale cas de la forêt d’Azzouza
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Fortas, Linda; Kaci Chaouche, Yanis
Le chêne-liège (Quercus suber L.) est une espèce méditerranéenne d'une grande importance socio-économique et écologique. En Algérie, il est la deuxième espèce forestière la plus importante et la plus prédominante dans la wilaya de Tizi-Ouzou. Les forêts méditerranéennes, comme celles de cette région étude, sont soumises à des conditions de stress biotique et abiotique sévères, générant un stress oxydatif important chez les plantes. Quercus suber L. développe divers mécanismes de défense, dont la production de métabolites secondaires qui jouent un rôle clé dans la neutralisation des radicaux libres. Le climat algérien, marqué par des étés longs, chauds et secs pouvant durer jusqu'à cinq mois, et des hivers frais et froids, crée un environnement favorable à l'étude du stress oxydatif. Cette étude a été menée dans la forêt d'Azozza, au Nord de l'Algérie, pendant les saisons d'hiver et d'été. L'objectif était d'évaluer le potentiel antioxydant des extraits de feuilles de Quercus suber L. en utilisant deux tests antioxydants basés sur la spectrophotométrie : FRAP et TAC. Les résultats montrent une variation saisonnière significative de l'activité antioxydante mesurée dans les extraits de feuilles, révélant l'adaptabilité de Quercus suber L. à des conditions climatiques variées.
Contribution biotechnologique à l’évaluation de l’activité antioxydante des feuilles de Quercus suber L. durant la saison estivale et hivernale (cas de forêt de Beni Ghobri)
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Khelf, Yasmine; Moulai, Méllissa
Le Quercus suber L., est une espèce endémique du bassin méditerranéen et des zones côtières de l'Atlantique. Il est reconnu pour sa valeur écologique et socio-économique exceptionnelle. En Algérie, le chêne liège est l'une des espèces forestières les plus précieuses. Les écosystèmes méditerranéens, caractérisés par des étés chauds et des hivers froids, imposent des conditions environnementales rigoureuses aux espèces végétales. Conséquemment, les subéraies algériennes connaissent une régression continue année après année. Les plantes comme le Quercus suber L., doivent constamment s'adapter à une multitude de stress biotiques et abiotiques. Ces stress induisent souvent un stress oxydatif, marqué par la surproduction d'espèces réactives de l'oxygène. En réponse à ces conditions adverses, les plantes développent divers mécanismes de défense. Dont la production d'antioxydants qui neutralisent les radicaux libres. Dans l’étude réalisée, nous avons évalué le potentiel antioxydant du Quercus suber L. en utilisant deux méthodes spectrophotométriques : DPPH (2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) et TAC (Total Antioxidant Capacity). Les échantillons des feuilles, ont été prélevés dans la forêt de Beni Ghobri, wilaya de Tizi-Ouzou, au Nord de l'Algérie, pendant les saisons estivale et hivernale. Les résultats obtenus révèlent une variation non significative de l'activité antioxydante entre les saisons. Ces variations indiquent la capacité d'adaptation du Quercus suber L. aux diverses conditions de stress environnemental.
Extraction et dosage des polyphénols totaux du l’Echuim vulgare L., 1753. Evalution de l’effet bio-insecticide de la poudre des fleurs sur le ravageur des denrées alimentaires stokées, Tribolium castaneum
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Lakehal, Amira; Slimi, Kahina
Echium vulgare L., 1753, une plante médicinale de la famille des Boraginaceae, commune dans les régions méditerranéennes, présente un potentiel prometteur. Cette étude a visé à extraire et quantifier les polyphénols totaux des feuilles et des fleurs, ainsi qu’à évaluer leur activité bio-insecticide contre Tribolium castaneum. Les extraits méthanoliques ont donné un rendement de 6 % pour les feuilles et 14 % pour les fleurs. La teneur en polyphénols était de 4,75 mg d'équivalents d'acide gallique par gramme d’extrait pour les fleurs, et de 5,75 mg pour les feuilles. La poudre de fleurs, à une dose de 6 g pour 50 g de semoule, a entraîné le taux de mortalité le plus élevé chez Tribolium castaneum. Ces résultats soulignent la richesse en composés bioactifs d’Echium vulgare, indiquant son potentiel en lutte biologique et dans d'autres applications thérapeutiques futures.
Isolement des souches probiotiques à partir du lait de vache et étude de l’impact des prébiotiques (psyllium) sur la qualité finale du caillé
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Belkessam, Amel; Boubir, Faïrouz
Notre étude s’intéresse aux bactéries lactiques isolées à partir du lait de vache. Dans ce travail nous avons pu isoler trois souches de bactéries lactiques, ces souches ont été purifiées sur des géloses MRS et M17, puis prés identifiés par tests physiologiques et biochimiques nécessaires. Les trois souches appartiennent aux genres Lactobacillus et Streptococcus. Des essais de coagulation du lait ont été réalisés en utilisant le mix probiotique et les graines de psyllium comme prébiotiques. Le psyllium, joue un rôle essentiel dans l’acidification du lait en soutenant la croissance des bactéries lactiques et la production d’acide lactique. Le caillé obtenu est analysé grâce à des méthodes physico-chimiques, une optimisation du mix probiotiques et prebiotiques par RSM et une analyse de régression sur logiciel XL Stat ont été faites. Les résultats indiquent que, l’ajout de psyllium influence plusieurs aspects de la fermentation du lait par les bactéries lactiques, une augmentation de la concentration de psyllium tend à augmenter le pouvoir antioxydant du caillé obtenu, indiquant une meilleure qualité du lait fermenté.
Caractérisation et recherche d’effet synergique entre le miel de thym (Thymus vulgaris L.) et les antibiotiques
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Belhouas, Djamel; Lattari, Dehbia
Cette étude a permis d'évaluer les propriétés physico-chimiques et antibactériennes d'un miel de thym originaire de la région de Biskra, en Algérie. Les analyses ont confirmé que ce miel répond en grande partie aux standards internationaux, bien qu'un taux de matière sèche légèrement supérieur ait été observé. Par ailleurs, le test DPPH a révélé une activité antioxydante notable, et des tests antibactériens ont démontré une efficacité marquée contre plusieurs souches pathogènes, dont Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus cereus et Klebsiella pneumoniae. De plus, les tests de synergie ont montré que la combinaison du miel avec des antibiotiques tels que la céfazoline et la vancomycine renforçait l'activité antimicrobienne, en particulier contre Pseudomonas aeruginosa et Staphylococcus aureus. Ces résultats suggèrent un potentiel thérapeutique prometteur pour le développement de traitements alternatifs ou complémentaires face aux infections résistantes aux antibiotiques, ouvrant ainsi de nouvelles voies de recherche dans le domaine.
Recherche des associations symbiotiques chez le Casuarina equisetifolia : outils biotechnologiques pour une agriculture durable
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Oudahmane, Yasmine
Casuarina equisetifolia joue un rôle clé dans les écosystèmes grâce à ses symbioses avec des champignons mycorhiziens et des bactéries Frankia, améliorant l'absorption des nutriments, notamment l'azote et le phosphore. Notre étude met en évidence une triple symbiose chez Casuarina, avec des ectomycorhizes, des endomycorhizes et des nodules actinorhiziens. Différents morphotypes d'ectomycorhizes, des structures endomycorhiziennes et des nodules ont été observés. La caractérisation des bactéries auxiliaires de la mycorhization a permis d’isoler neuf souches bactériennes, montrant des propriétés métaboliques spécifiques. Cette diversité symbiotique, sans compétition entre les champignons, optimise la nutrition et la fixation de l'azote, ouvrant des perspectives pour une agriculture durable. Des recherches moléculaires approfondies sont encore nécessaires pour mieux comprendre ces interactions.
Activité anti-inflammatoire de l’extrait de l’huile de l’oléastre (Olea europaea subsp sylvestris)
(Université Mouloud Mammeri, 2024-06-30) Benali, Hayette; Ouazeni, Lamia
L'olivier (Olea europaea L.) est l'un des arbres fruitiers les plus importants et répandusdans le bassin méditerranéen. Parmi ses sous-espèces sauvages, l'oléastre (Olea europaea subsp. sylvestris) se distingue par sa résistance et ses bienfaits pour la santé. L'objectif de cetteétude est d'évaluer l'activité anti-inflammatoire de l'extrait de l’huile de l’oléastre. L'extraction des composés phénoliques de cette huile produit un rendement de 0,13 %. L'analyse quantitative de l'extrait révèle une teneur en polyphénols totaux de 18,8 mg EAG/kgd'huile et une teneur en flavonoïdes de 27 mg EQ/kg d’huile. L'activité anti-hémolytique de l'extrait montre que le pourcentage d'hémolyse diminue de 35,13 % à 0,16 % avec l’augmentation des concentrations d'extrait allant de 20 à 100 mg/ml,indiquant un effet protecteur sur les membranes érythrocytaires. L'évaluation de la protection contre la dénaturation thermique de l'albumine révèle une protection variant de 3 % à 54 % avecune concentration maximale de 100 mg/mL d'extrait. L'IC50 de l'aspirine est de 716µg/mL, tandis que celle de l'extrait est de 92 310 µg/mL. Cela démontre une activité anti-inflammatoirede la molécule pure et de l'extrait. L'extrait de l’huile de l’oléastre, riche en polyphénols et en flavonoïdes, présente des propriétés anti-inflammatoires et protectrices notables, soulignant son potentiel thérapeutique.
Etude de fromage traditionnel de la grande Kabylie « Ighounane »
(Université Mouloud Mammeri, 2024-06-30) Kahil, Houa
L’Algérie a une tradition bien établie sur les produits laitiers, transmise d’une génération à une autre, qui a un aspect important de la culture algérienne. Ighounane est un produit laitier ethnique de l’Algérie .C’est un fromage fermenté traditionnel fabriqué a partir de colostrum chèvre, vache. Pour mieux comprendre les mécanismes qui déterminent la typicité de ce fromage, nous avons commencé notre étude par la réalisation d’une enquête de fabrication et de consommation de fromage « Ighouanane » . Les résultats ont montré que parmi 130 personnes interrogées, 110 personnes connaissent le produit toujours fabriqué selon la recette artisanale transmise à travers les générations. Les méthodes traditionnelles de fabrication des produits laitiers fermentés ont été transférées par nos ancêtres à la descendance. Ces compétences font partie du riche héritage de la technologie alimentaire traditionnelle Algérienne. Des essais de fabrication du fromage « Ighounane » ont été réalisés selon le procédé artisanal de fabrication. Une fermentation spontanée pendant 24h a été suivie par un chauffage durant 15 à 20 minutes dans un ustensile en terre cuite suivie par un égouttage pour séparation du lactosérum et récupération du fromage Ighounane. Des analyses physicochimiques (Humidité, Acidité titrable et Cendres, Vitamine C Dosage de protéines …) on t été réalisée sur les échantillons CC et CV, les résultats ont montré que le colostrum est riche en plusieurs nutriments essentiels pour le développement de veau, sa teneur en lactose est plus faible que le lait, par contre il constitue une excellente source de vitamine C et de protéines. Une comparaison a été effectuée entre les analyses physico-chimiques du fromage traditionnel Igouanane et le fromage traditionnel Tiklilt , nous avons distinguer que Tiklilt est plus acide que notre fromage d’étude d’autre part nous avons comparer la matière sèche et le taux protéines seulement entre fromage a base de colostrum chèvre et fromage a base de colostrum vache . Les résultats du test triangulaire ont révélé une différence significative entre les différents types de fromage étudiés. Deux profils sensoriels ont été réalisés pour les 1 pour FC et 1 pour FV. La superposition des spiders grams a dévoilé le descripteur le mieux perçu par l’ensemble des sujets est sans doute la couleur de fromage chèvre avec une intensité de 8 ,83/10.
Bilan hormonal de l’infertilité féminine
(Université Mouloud Mammeri, 2023-09-11) Aggoun, Alice; Nait Abdesselam, Hadjila
L'infertilité est définie comme l'incapacité d'un couple à concevoir après un an de rapports sexuels réguliers non protégés. Elle est considérée comme un problème de santé publique et résulte souvent d'une combinaison de facteurs hormonaux, anatomiques et environnementaux. Les hormones jouent un rôle clé dans le cycle reproductif féminin, régulant l'ovulation, la maturation des ovocytes et la préparation de l'utérus à la grossesse. Des perturbations hormonales peuvent entraîner des troubles de l'ovulation et des anomalies menstruelles, compliquant la conception. L’objectif principal de ce travail est d'analyser les profils hormonaux des femmes infertiles, en se concentrant sur les anomalies détectées telles que le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK), l'insuffisance ovarienne prématurée (IOP) et l'endométriose. Cette étude se divise en deux parties : une revue théorique des bases physiologiques et pathologiques de l'infertilité et une analyse pratique des dosages hormonaux réalisés auprès de patientes dans la wilaya de Tizi-Ouzou. Les résultats révèlent que la majorité des patientes étudiées sont dans les tranches d'âges (19-29 ans) et (82 %) présentent des niveaux élevés d'œstradiol (oestradiolémie). Toutefois, les résultats ne permettent pas de déterminer l'incidence exacte de l'infertilité dans la région, en raison du faible nombre de patientes ayant effectué un bilan hormonal complet. L'étude recommande de poursuivre et d'élargir les recherches pour mieux comprendre l'ampleur de l'infertilité féminine dans cette région.

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