Département des Sciences Alimentaires

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Browsing Département des Sciences Alimentaires by Subject "Activité antibactérienne"

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    Etude de l’activité antibactérienne et antibiofilm de Globularia alypum L.
    (Université Mouloud Mammeri, 2023) Guellal, Soraya; Kal, Ouardia
    Les biofilms sont des communautés de micro-organismes qui se forment sur différentes surfaces et qui sont enveloppés d’une matrice extracellulaire protectrice. Ils peuvent causer des problèmes dans de nombreux domaines, y compris la santé humaine, en provoquant des infections chroniques persistantes et en étant résistants aux traitements antimicrobiens traditionnels. Une approche prometteuse pour lutter contre les biofilms consiste à utiliser des extraits de plantes ou des composés naturels dérivés de plantes comme agents antibiofilm. Les plantes contiennent souvent des composés bioactifs qui présentent des propriétés antimicrobiennes et antiadhésives, ce qui peut aider à prévenir la formation de biofilms ou à les détruire une fois formées. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer leur efficacité et déterminer les meilleures méthodes d’utilisation.Pour cela Le présent travail s’inscrit dans la cadre d’une contribution à la valorisation du règne végétale comme source de substances bioactives naturelles, pour découvrir de nouveaux composés. Dans cette étude, nous nous sommes intéressés à l’extraction des extraits de l’espèce Globularia alypum L., ainsi qu’à l’étude de Leurs effets biologiques vis-à-vis l’activité antibiofilm et l’activité antibactérienne. L’activité antibactérienne a été démontrée in vitro par la méthode de diffusion sur disque contre deux souches de référence (S.aureus, E. coli), enfin on arrive à étudier l’activité antibiofilm en utilisent la gélose Rouge Congo Agar vis-à-vis les biofilm formé par les souches de S.aureus ATCC 25923. L’évaluation de l’activité antibactérienne et l’activité antibiofilm a montré une action et un degré de résistance variable(aucun effet inhibiteur)
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    Valorisation des sous-produits oléicoles : approche pour une application en emballage actif
    (Université Mouloud Mammeri, 2024) Idrici, Lina; Idri, Yanis
    L’objectif de ce projet consiste à concevoir un matériau d’emballage - fonctionnel et biodégradable en conditions naturelles - à partir de ressources renouvelables, comme alternative écologique aux matériaux conventionnels d’origine fossile et mieux adapté pour la conservation de divers produits alimentaires. Le Grignon d'olives est le sous-produit solide issu de l'extraction de l'huile d'olive, composé essentiellement de pulpe et de noyau. Ce résidu agroalimentaire cause de sérieux problèmes environnementaux et sa valorisation doit être encouragée. Une première étude réalisée sur le fractionnement par voie séche du grignon d’olive pour avoir une poudre de Grignon d’olive d’un diamètre ≤0.63 mm La deuxième partie La présente étude vise à étudier l’effet antibactérien des composés phénolique extraits à partir du Grignon d’olive macérées dans les solvants organiques l’éthanol 70% vis-à –vis de deux bactéries multi-résistantes (Escherichia coli ATCC 25922 et Staphyloccous aureus ATCC 25923) Les rendements en composés phénoliques obtenues par macération sont de 40% et 39.75% respectivement . L’activité antibactérien a été évaluée en utilisant DMSO Les résultats de l'étude ont révélé que pouvoir l'extrait de grignon d'olive frais possède des propriétés antibactériennes efficaces contre E. coli et S. aureus, justifiant des recherches plus approfondies pour identifier les composés actifs et évaluer leur potentiel en tant qu'alternatives aux antibiotiques traditionnels. Dans la troisiéme partie, l'évaluation de l'effet antimicrobien du gel preparé à partir d'extrait de Grignon d'olive frais a été réalisée avec des goutte pour tester son efficacité contre les deux bacteries test. Les résultats obtenus montrent la présence de zones d'inhibition autour des gouttes de gel, indiquant une activité antimicrobienne contre les deux bactéries.