La contribution à la valorisation de la margine d’huilerie par la technique de la distillation
| dc.contributor.author | Chaib, Ferroudja | |
| dc.contributor.author | Ameyoud, Sarah | |
| dc.date.accessioned | 2024-02-11T08:58:54Z | |
| dc.date.available | 2024-02-11T08:58:54Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | 75 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | |
| dc.description.abstract | Les margines sont le principal rejet liquide des huileries. Par leur composition chimique, elles possèdent un pouvoir polluant très élevé. Épandues sur les sols, les margines dégradent la qualité du milieu. Méthodologie et résultats : Dans le cadre des recherches sur les procédés de traitement de ces effluents, nous nous sommes intéressés à la technique de distillation. Cette dernière nous a permis de récupérer un distillat qui semble être un bon conservateur naturel grâce aux polyphénols et a l’acidité qui est de 4,98°D. Il nous a également permis d’aromatiser pour la première fois un fromage à pâte molle, de conserver une viande et de réaliser une crème hydratante. Ainsi ce travail ne mérite pas d’être laisser a l’abondant, il remétrer d’être adapter à des conditions meilleures afin d’aboutir à de meilleures performances. | |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Cultures Pérennes | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/22824 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | |
| dc.subject | Huile d’olive | |
| dc.subject | Margine | |
| dc.subject | Distillation | |
| dc.subject | Crème hydratante | |
| dc.subject | Fromage à pâte molle | |
| dc.subject | Légumes | |
| dc.subject | Viande de poisson | |
| dc.title | La contribution à la valorisation de la margine d’huilerie par la technique de la distillation | |
| dc.type | Thesis |