La contribution à la valorisation de la margine d’huilerie par la technique de la distillation
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Date
2022
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Les margines sont le principal rejet liquide des huileries. Par leur composition chimique, elles possèdent un pouvoir polluant très élevé. Épandues sur les sols, les margines dégradent la qualité du milieu. Méthodologie et résultats : Dans le cadre des recherches sur les procédés de traitement de ces effluents, nous nous sommes intéressés à la technique de distillation.
Cette dernière nous a permis de récupérer un distillat qui semble être un bon conservateur naturel grâce aux polyphénols et a l’acidité qui est de 4,98°D.
Il nous a également permis d’aromatiser pour la première fois un fromage à pâte molle, de conserver une viande et de réaliser une crème hydratante.
Ainsi ce travail ne mérite pas d’être laisser a l’abondant, il remétrer d’être adapter à des conditions meilleures afin d’aboutir à de meilleures performances.
Description
75 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Huile d’olive, Margine, Distillation, Crème hydratante, Fromage à pâte molle, Légumes, Viande de poisson
Citation
Spécialité : Cultures Pérennes