Miel : Propriétés, composition et qualité
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Date
2020
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Volume Title
Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Le miel est la substance naturelle sucrée produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar de fleurs ou des sécrétions provenant de parties vivantes de plantes ou d’excrétions d’insectes laissées sur les parties vivantes de plantes. Le choix du sujet est justifié aussi bien sur le plan économique que de la santé publique. Dans les pays développés, la mise sur marché du miel nécessite le passage obligatoire par l’expertise et le contrôle de la qualité afin d’obtenir le certificat de conformité aux normes du Codex. En Algérie, malgré la richesse floristique et le développement du créneau de la filière apicole, on assiste à l’absence du contrôle de la qualité et de la maîtrise du marché du miel. L’amélioration qui peut être introduite au miel Algérien est la mise en place d’une réglementation nationale incluant des normes, la création d’un laboratoire de référence pour l’apiculture et les produits de la ruche, la mise en place d’un système de labellisation accompagné d’un guide de bonne pratique apicole, afin d’assurer aux consommateurs un produit de qualité, conforme et sûr.
Description
44 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Abeille, Nectar, Miel, Qualité, Normes, Contrôle
Citation
Option : Agro-Alimentaires et Contrôle de Qualité