Qualité physico-chimique du lait de vache collecté par une laiterie à Tizi-Ouzou
| dc.contributor.author | Benmaddi, Hakima | |
| dc.date.accessioned | 2020-01-26T08:54:18Z | |
| dc.date.available | 2020-01-26T08:54:18Z | |
| dc.date.issued | 2017-07-09 | |
| dc.description | 53 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Dans cette présente étude nous avons tenté d’apporter une modeste contribution à la connaissance de la qualité du lait collecté au niveau de la laiterie STLD (Société de Transformation du Lait et dérivé) et pour cela nous avons ciblé la qualité physico-chimique. L’étude est faite sur les résultats d’analyses physico-chimiques de l’année 2016, soit 12 mois consécutifs, pour un lait de mélange de 4 régions Fréha, Bouzzgen, Iflissen et Azzefoune. Les résultats obtenus montrent que les paramètres, la densité, la matière grasse et le taux protéique sont en dessous des normes recommandées à l’exception de l’acidité et le pourcentage d’échantillons mouillé est supérieur à 50%. Pour les échantillons acidifiés sauf en mois Avril, Mai, Juin et Juillet qu’aucun échantillon n’est acidifié. | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Nutrition Animale et Produits Animaux | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/10270 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Lait de vache | en |
| dc.subject | Critères organoleptiques | en |
| dc.subject | Factures | en |
| dc.subject | Qualité | en |
| dc.subject | Production | en |
| dc.subject | Tizi-Ouzou | en |
| dc.subject | Algérie | en |
| dc.title | Qualité physico-chimique du lait de vache collecté par une laiterie à Tizi-Ouzou | en |
| dc.type | Thesis | en |