Etude des caractéristiques morphologiques du fruit et des paramètres physico-chimiques de deux variétés d’huile d’olive (Chemlal, Azeradj) dans la région Anner Amellal, Ait Khellili (Tizi-Ouzou).

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dc.contributor.authorDjennati, Nawal
dc.contributor.authorBenkhemou, Yamina
dc.date.accessioned2019-06-20T12:34:18Z
dc.date.available2019-06-20T12:34:18Z
dc.date.issued2018
dc.description27 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractNotre travail à pour objectif d’étudier les caractéristiques morphométriques du fruit et physico-chimiques de l’huile d’olive de deux variétés (Chemlal et Azeradj) dans deux régions Anner Amellal, Ait Khellili. Les résultats de l’étude pomologique des olives montrent que la variété Azeradj des deux régions a un poids, une longueur, une largeur ainsi qu’un rapport pulpe noyaux plus élevé que ceux de la variété Chemlal. L’analyse de l’indice de maturité a révélé que les olives de la variété Chemlal ont une maturité précoce comparée à ceux de la variété Azeradj. En comparant les huiles récoltées dans les deux régions d’étude, nous avons constaté un effet significatif de la zone géographique sur les caractéristiques morphologiques du fruit et les paramètres qualitatifs des huiles (humidité, acidité, peroxyde, teneur en pigments) provenant des deux variétés Chemlal et Azeradj. Les analyses physico-chimiques ont révélé que l’avancement des dates de récolte influe sur ces derniers. En effet nous avons enregistré une augmentation d’acidité et l’indice de peroxyde au fil de l’avancement des périodes de récolte, suivie d’une baisse de poids du fruit de l’olive au cours de maturation du fruit.en
dc.identifier.citationSpécialité : Cultures Pérennesen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/4584
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectVariétésen
dc.subjectDates de récolteen
dc.subjectRégionsen
dc.subjectAnalyses morphométriquesen
dc.subjectAnalyses physico-chimiquesen
dc.titleEtude des caractéristiques morphologiques du fruit et des paramètres physico-chimiques de deux variétés d’huile d’olive (Chemlal, Azeradj) dans la région Anner Amellal, Ait Khellili (Tizi-Ouzou).en
dc.typeThesisen

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