Evaluation de quelques paramètres physicochimiques et de l’activité antioxydante du pollen d’abeilles issu de la bruyère arborescente (Caluna vulgaris)

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dc.contributor.authorBelkacemi, Dehbia
dc.contributor.authorBachir, Lynda
dc.date.accessioned2021-10-20T09:32:18Z
dc.date.available2021-10-20T09:32:18Z
dc.date.issued2019-10-08
dc.description40 p. : ill. 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractLe pollen d’abeille a une valeur nutritive grâce à ses composés biochimiques qui lui confère des propriétés thérapeutiques contre différentes maladies (prostate, athérosclérose, amélioration des problèmes cardiovasculaires, système immunitaire et le ralentissement du vieillissement...etc.). Le but de notre travail est de déterminer les composants chimiques ainsi que l’activité antioxydante des deux échantillons de pollen de bruyère collectés. D’Après les résultats obtenus, la concentration en polyphénols varie entre 1473,63 à 1524,56mg EAG/100g tandis que la concentration des flavonoïdes varie entre 139,30 à 201,49 mg EQ/100g. L’activité antioxydante a été évaluée en utilisant deux tests : le pouvoir réducteur et le test phosphomolybdate, les résultats obtenus varie de 9,08 à 10,29mg EAG/100g pour le premier test et de 18,53a 25,56mg EAA/100g pour le deuxième test. Ces résultats révèlent que le pollen de bruyère constitue une source importante des polyphénols qui sont connus par leur pouvoir antioxydant.en
dc.identifier.citationSpécialité : Agroalimentaire et Contrôle de la Qualitéen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/14157
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectPollen d’abeilleen
dc.subjectComposition chimiqueen
dc.subjectPolyphénolsen
dc.subjectPouvoir antioxydanten
dc.titleEvaluation de quelques paramètres physicochimiques et de l’activité antioxydante du pollen d’abeilles issu de la bruyère arborescente (Caluna vulgaris)en
dc.typeThesisen

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