Evaluation de quelques paramètres physicochimiques et de l’activité antioxydante du pollen d’abeilles issu de la bruyère arborescente (Caluna vulgaris)
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Date
2019-10-08
Authors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Le pollen d’abeille a une valeur nutritive grâce à ses composés biochimiques qui lui confère des propriétés thérapeutiques contre différentes maladies (prostate, athérosclérose, amélioration des problèmes cardiovasculaires, système immunitaire et le ralentissement du vieillissement...etc.). Le but de notre travail est de déterminer les composants chimiques ainsi que l’activité antioxydante des deux échantillons de pollen de bruyère collectés. D’Après les résultats obtenus, la concentration en polyphénols varie entre 1473,63 à 1524,56mg EAG/100g tandis que la concentration des flavonoïdes varie entre 139,30 à 201,49 mg EQ/100g. L’activité antioxydante a été évaluée en utilisant deux tests : le pouvoir réducteur et le test phosphomolybdate, les résultats obtenus varie de 9,08 à 10,29mg EAG/100g pour le premier test et de 18,53a 25,56mg EAA/100g pour le deuxième test. Ces résultats révèlent que le pollen de bruyère constitue une source importante des polyphénols qui sont connus par leur pouvoir antioxydant.
Description
40 p. : ill. 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Pollen d’abeille, Composition chimique, Polyphénols, Pouvoir antioxydant
Citation
Spécialité : Agroalimentaire et Contrôle de la Qualité