L’effet de mode d’extraction sur la qualité d’huile d’olive de la variété Chemlal dans la région de Boudjimaa et Draa El Mizan

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dc.contributor.authorLouaguenouni, Hannane
dc.contributor.authorHadjab, Bachir
dc.date.accessioned2022-11-22T09:59:55Z
dc.date.available2022-11-22T09:59:55Z
dc.date.issued2021
dc.description38 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractDeux échantillons d’huiles d’olive ont été collectés à partir de deux systèmes d’extraction différents, dans deux différentes régions de la wilaya de Tizi-Ouzou : Boudjimaa et Draa El Mizan, pour l’étude de la qualité de l’huile d’olive (variété Chemlal) extrait d’une huilerie traditionnelle et d’une huilerie moderne. Des analyses physico-chimiques telles que l’acidité, l’indice de peroxyde, la teneur en chlorophylles et en caroténoïdes, la teneur en phénols totaux, et l’humidité ont été effectuées au niveau de laboratoire de la faculté des Sciences Biologiques et Sciences Agronomiques de l’UMMTO. Les résultats obtenus confirment que les procédés de pressage influent sur la qualité de l’huile d’olive. L’analyse montre que l’huile d’olive extrait d’huilerie traditionnelle appartient à la catégorie « huile vierge », et celle extrait d’huilerie moderne appartient à la catégorie « huile lampante ».en
dc.identifier.citationSpécialité : Cultures Pérennesen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/18587
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectOlivesen
dc.subjectHuiled’oliveen
dc.subjectVariétéen
dc.subjectExtractionen
dc.subjectQualitéen
dc.titleL’effet de mode d’extraction sur la qualité d’huile d’olive de la variété Chemlal dans la région de Boudjimaa et Draa El Mizanen
dc.typeThesisen

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