Les dispositifs d’incitation à la qualité du lait cru : cas de trois laiteries (Tizi-Ouzou)

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dc.contributor.authorLarbi, Radia
dc.contributor.authorHadouelhadj, Sihem
dc.date.accessioned2022-10-31T09:15:51Z
dc.date.available2022-10-31T09:15:51Z
dc.date.issued2021
dc.description55 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractLe lait est un produit hautement nutritif et très périssable. Sa qualité est variable, elle est déterminée parles paramètres physico-chimiques et microbiologiques qui dépendent de plusieurs facteurs comme l’élevage, la traite, la collecte. Notre étude est portée sur la qualité du lait cru collecter. Ce travail consiste à élaborer un questionnaire d’enquête pour trois laiteries : STLD (Le fermier), le Semeur et Attouche lait. Qui a permis de savoir de différentes techniques d’analyses physico-chimiques (acidité, densité, matière grasse, ATB) qui se font dans ces trois laiteries, la réalisation de ces analyses de 10 échantillons de lait de vache montre que sont conformes aux normes. Aussi connaitre le système de rémunération adopté par les différentes laiteries selon les résultats de la qualité du lait et les actions mise en œuvre par les laiteries pour améliorer la qualité du lait au niveau des élevages. A la fin de notre étude, on a distingué que la qualité du lait de vache devient en deuxième place après la quantité.en
dc.identifier.citationSpécialité : Agroalimentaire et Contrôle de Qualitéen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/18255
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectLait cruen
dc.subjectQualité du laiten
dc.subjectSTLDen
dc.subjectSemeuren
dc.subjectAttouche laiten
dc.subjectAnalyses physicochimiquesen
dc.titleLes dispositifs d’incitation à la qualité du lait cru : cas de trois laiteries (Tizi-Ouzou)en
dc.typeThesisen

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