La contribution à la mis en place du système HACCP au sein de la société de transformation de lait et dérivés « Fermier » (Draa ben kheda)

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dc.contributor.authorHamadouche, Yasmina
dc.contributor.authorBenrejdal, Anissa
dc.date.accessioned2023-02-06T12:22:16Z
dc.date.available2023-02-06T12:22:16Z
dc.date.issued2021
dc.description55 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractNotre étude à portée sur l’analyse de l’état des lieux et la situation hygiénique et la contribution à la mise en place d’un plan HACCP de différentes zones de l’atelier de production de la laiterie STLD (société de transformation de lait et dérivé) « fermier »situé à Draa Ben KHEDA, et ce , depuis la réception des matières première jusqu’à l’expédition des produits finis. Les résultats de l’évaluation de la situation hygiénique de la laiterie sont comme suite : L’application des bonnes pratique d’hygiène (BPH) et les bonnes pratiques de fabrication (BPF) sont mise en place tout au long de processus de production, les mesures préventives contre tout risque ou contamination alimentaire sont respecté, ainsi le contrôle de la matière première et le produit fini et les analyses physicochimiques et microbiologique sont effectué régulièrement ce qui a permet l’assurance et la salubrité de produit finien
dc.identifier.citationSpécialité : Production Animaleen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/19671
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectSystème HACCPen
dc.subjectLaiten
dc.subjectComposition chimiqueen
dc.subjectTransformation de laiten
dc.subjectDraa Ben Khedaen
dc.titleLa contribution à la mis en place du système HACCP au sein de la société de transformation de lait et dérivés « Fermier » (Draa ben kheda)en
dc.typeThesisen

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