Essai d’élaboration d’un sirop fonctionnel à base des feuilles de figuier
| dc.contributor.author | Moulouel, Sarah | |
| dc.contributor.author | Ouneche, Zahia | |
| dc.date.accessioned | 2021-12-01T12:49:32Z | |
| dc.date.available | 2021-12-01T12:49:32Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | 65 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Le figuier ficus carica est une espèce rustique de la famille des moraceae, le but de notre étude est l’évaluation des substances bioactives de la poudre des feuilles de figuier. L’enquête ethnobotanique a été réalisée dans la région de Tizi-Ouzou, l’une des régions les plus réputées par la culture du figuier a permis de décrire les différentes utilités médicinales des plantes par la population locale. Cette enquête révèle que, toutes les parties de l’arbre étudié sont sollicitées à des fins thérapeutiques par la population locale de la région d’étude. La fréquence d’utilisation des feuilles de figuier de la zone d’étude est très liée au profil des personnes enquêtées. Ainsi, ils ont été interrogé selon le sexe, tanche d’âge, niveau d’étude et la situation familiale, Les hommes utilisent les feuilles beaucoup plus que les femmes (57% contre 43% respectivement). La macération est la forme la plus pratiquée (70%) dont 80% soignent la grippe et 29% les ’exploitent en alimentation de bétail. La taille majoritaire de la poudre issue du broyage des feuilles de figuier est 125µm exploitée dans cette caractérisation. L’analyse phytochimique montre la présence des différents composés biologiques actifs tel que anthocyanes, tanins, tanins galliques, alcaloïdes, glucosides par contre elles sont pauvres en saponosides, senosides, quinones libres et les coumarines. Les analyses physicochimiques montrent que l’humidité des feuilles de figuier est de 95.69 avec un pH de 5.95 à 20°C et un taux d’acidité titrable de 1.764.elles sont aussi riches en poly phénols avec une concentration de 3,0074mg E.A.G/g de MS, en flavonoïdes dont la concentration est de 21.01 mg E.Q/g de MS, et en chlorophylle, riches en cendres 4.31%, riches en matière grasse dont le taux est de 4.65 % les acides gras majoritaires sont l’acide linoléique (52.08%), Palmitique (16.12%), linoléique (14.52%) et oléique (5.54%). Ces acides sont essentiels dans l’alimentation humaine. | en |
| dc.identifier.citation | Option : Biochimie de la Nutrition | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/15246 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Ficus cairica L. | en |
| dc.subject | Feuilles sirop screening phytochimique | en |
| dc.subject | Activité physico-chimique | en |
| dc.title | Essai d’élaboration d’un sirop fonctionnel à base des feuilles de figuier | en |
| dc.type | Thesis | en |