Etude des caractéristiques physico-chimiques du pollen d’abeille de la région de Naciria (W.Boumerdes)
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Date
2016
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Le but de notre étude est de déterminer les caractéristiques physico-chimiques du pollen frais en étudiant les différents paramètres : l’acidité, pH, cendres, humidité,teneur en lipides, composition en acides gras, la teneur en polyphénols et l’activité antioxydante.Le pollen, soumis à ces analyses, est récolté par les abeilles dans la région de Naciria, au cours de la période allant de mars jusqu'à avril 2016.Le pollen récolté est issu de diverses espèces florales. Notre étude révèle une variation de la teneur en eau (18.4 à 21.3 %),du pH(5.08 à 5.95),de l’acidité (6-19), de la teneur en cendre (1.7 % à 2.9%). Cette fluctuation est due à la diversité de l’origine florale du pollen récolté. La teneur en polyphénols (0.002 à 0.012 mg GAE/g), l’activité anti oxydante varie de 0.0016 à 0.0036 mg acide ascorbique /g.la teneur enlipides varie de3 à 6,9%. Les principaux acides gras de pollen sont l’acide myristique, l’acide oléique, l’acide linoléique, l’acide α-linolénique.
Description
50 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Abeille, Pollen, Polyphénols, Activité antioxydante, Acides gras, Acide α-linolénique
Citation
Spécialité : Transformation et Conservation des Produits Agricoles