Essai de caractérisation des produits agroalimentaires d’origine algérienne et perception des consommateurs
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Date
2018
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Le travail effectué consiste à recueillir des données concernant la caractérisation des produits agro-alimentaires algériens, sur le plan composition. Et perception des consommateurs.
Un recensement de plus de 600 marques des produits agro-alimentaires locaux, ainsi qu’une enquête par sondage auprès des consommateurs ont été menés au niveau de différents points d’achats dans les wilayas d’Alger et Tizi-Ouzou dans le but de comprendre une partie de leur comportement vis-à-vis de l’achat des produits agro-alimentaires. Une analyse statistique a été accomplie.
Les résultats ont montré :
- Que plus de la moitié des produits recensés contiennent des additifs alimentaires nocifs pour la santé.
- La consommation des produits agro-alimentaires dépend de l’âge sur le plan caractéristique, la DLC sur le plan comportemental.
Description
50 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Additifs alimentaires, Produits agroalimentaires, Recensement, Enquête, Consommateurs, Perception
Citation
Spécialité : Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualité