Contribution à l’étude de la filière huile d’olive dans quelques régions de wilaya de Tizi-Ouzou
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Date
2022
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
De nos jours l’agroalimentaire est une économie de la qualité car les consommateurs sont de plus en plus exigeants dans leurs modes de consommation des produits alimentaires.
L’huile d’olive grâce à ses vertus thérapeutiques est de plus en plus consommée dans le monde après avoir été limitée aux pays du bassin méditerranéen.L’élargissement de la consommation de l’huile d’olive à d’autres pays non-producteurs a fait que certains pays méditerranéens ont privilégié l’approche qualité dans l’organisation et le fonctionnement de leur filière.
Ces pays suivent les recommandations du conseil oléicole international quant à l’itinéraire technique à suivre pour obtenir un produit de qualité destiné à l’exportation « Huile vierge extra (taux d’acidité inférieur à 0.8%) ». En Algérie la filière oléicole connait un énorme retard vu l’absence d’organisation de ses différents acteurs et le manque de réalisation des opérations culturales.
Donc les conditions ne sont pas réunies pour obtenir une huile de qualité pouvant être exporté sur le marché mondial, c’est le cas des résultats obtenus dans notre enquête pratique auprès de 5 oléiculteurs de la Wilaya de Tizi-Ouzou. Aucun des échantillons analysés ne rentre dans la catégorie « huile extra vierge ». La labellisation de l'huile d'olive algérienne tarde à se concrétiser du fait du manque de respect de l'approche qualité au niveau de toutes les étapes de la filière et de l'absence de synergie entre les différents acteurs.
Description
30 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Huile d’olive, Qualité, Normes, Facteurs influençant sur la qualité de l’huile, Labellisation
Citation
Spécialité : Cultures Pérennes