Les produits laitiers analogues, l’état des lieux sur le marché Algérien
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Date
2021
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
La présente étude effectuée est réalisée dans le but de mettre la lumière sur certains produits laitiers et leurs substituts (analogues/imitations) qui sont proposés au consommateur algérien. Une base de données est créée afin de classer les 152 produits collectés selon la source de matière grasse (laitière/ végétale/ mélange entre laitière et végétale), de protéines ajoutées et leurs prix. Les résultats obtenus ont montré que quasiment deux tiers des produits laitiers présents sur le marché algérien sont des produits laitiers de substitution. Un grand pourcentage est attribué aux produits qui contiennent exclusivement de la matière grasse végétale. Cette dernière domine dans trois catégories à savoir : les crèmes laitières (46.15%), les margarines (70.83%) et les laits infantiles (73.91%). Dans la catégorie fromage/préparation fromagère, Les proportions sont de (34.94%) MGV exclusivement et (37.35%) MGV associée à la MGL. Les prix les plus bas dans toutes les catégories sont attribués aux produits à base de matière grasse végétale. Le commerce des succédanés de produits laitiers permet à un grand nombre de consommateurs d’accéder à des produits bon marché ressemblant à des produits laitiers, mais il donne lieu à des tromperies sur le nom des produits et sur leur origine. En effet, lorsque la dénomination ne correspond pas au contenu et la composition n’est pas clairement indiquée, ce commerce peut constituer une pratique déloyale vis-à-vis des consommateurs et vis-à-vis des concurrents respectueux des normes. A cet égard, une réglementation stricte devrait être appliquée.
Description
58 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Produits laitiers analogues, Matière grasse, Protéines, Marché Algérien
Citation
Spécialité : Agro-alimentaire et Contrôle de Qualité