Département des Sciences Agronomiques
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Item Assurance qualité & certification(Université Mouloud Mammeri, 2025) Ounnaci, RezkiLa démarche qualité constitue un ensemble structuré d’actions visant à garantir la conformité des produits et services aux exigences définies, notamment dans le secteur agroalimentaire. Elle repose sur des objectifs clairs tels que la satisfaction du client, la maîtrise des risques et l’amélioration continue. Sa mise en œuvre suit plusieurs étapes, depuis l’analyse des besoins jusqu’au suivi des performances. Divers outils et documents qualité, tels que les procédures, enregistrements et audits, soutiennent cette démarche. Les audits permettent d’évaluer l’efficacité du système qualité et d’identifier les axes d’amélioration. La réussite de la démarche dépend de l’implication des acteurs et de la répartition claire des responsabilités. Les référentiels qualité, généraux ou spécifiques à l’agroalimentaire, servent de cadre de référence reconnu. Ils offrent de nombreux avantages, notamment en termes de crédibilité et de performance. La certification et l’accréditation attestent officiellement de la conformité à ces référentiels. Enfin, l’obtention de ces reconnaissances suit un processus rigoureux incluant audit initial, suivi et amélioration continueItem Conservation des sols(Université Mouloud Mammeri, 2025) Cherfouh, R.La conservation des sols revêt une importance capitale dans la stratégie de protection des écosystèmes terrestres et aquatiques. La compréhension des mécanismes d'érosion hydrique ou éolienne et la mise en place de moyens de lutte et de contrôle nécessitent des approches de gestion durable adaptées aux spécificités de chaque territoire en termes de climat, de relief, de pratiques agricoles, etc. De plus, la conservation des sols permet non seulement de préserver la productivité agricole, mais aussi de protéger les ressources hydriques, de réguler le cycle de l’eau et de maintenir la biodiversité. Ce polycopié a pour objectif de fournir aux étudiants de licence en sciences agronomiques une base théorique et méthodologique solide sur les dynamiques de l'érosion, les indicateurs de dégradation des sols et les techniques de lutte. La conservation des sols est abordée en tenant compte de sa relation avec les connaissances acquises en pédologie, en hydrologie et en agronomie générale. Les chapitres développés sont les suivants : - Érosion hydrique : origine et mécanismes ; - Formes de l’érosion hydrique ; - Moyens et techniques de quantification ; - Moyens et méthodes de protection des sols ; - Érosion éolienne et conservation des sols dans le contexte méditerranéen. Des études de cas et des outils de calcul des pertes de sol sont introduits sous forme d'exercices pratiques (TD) à l'aide d'équations mathématiques (Wind Erosion Prediction Equation, Universal SoilLoss Equation). L’érosion entraîne l’appauvrissement des sols en éléments nutritifs, la pollution des cours d’eau et l’envasement des barrages, ce qui menace directement notre sécurité alimentaire. Ce polycopié intègre la conservation des sols dans une approche globale de gestion des ressources naturelles, en tenant compte des impératifs environnementaux, socio-économiques et climatiques.Item Ecotoxicologie(Université Mouloud Mammeri, 2020) Smail, AdelCe cours d’Ecotoxicologie destiné aux étudiants du Master 1 Eau et Environnement est divisé en six chapitres. Arès une introduction, le chapitre 1 traite de l’écotoxicologie, du domaine d’intervention de l’écotoxicologie et de la pollution en général. Le second chapitre aborde le problème de la pollution de l’écosphère et les causes de la pollution de la biosphère. Le chapitre 3 traite de la santé humaine, des maladies émergentes et recrudescence, de la pollution environnementale des maladies de la persistance, bioaccumulation et amplification biologique des agents polluants, des cas des enfants et de leur exposition aux produits. Ce chapitre aborde également le problème de l’identification les substances responsables du cancer. Dans le chapitre 4 seront étudiés les effets des produits toxiques (polluants) sur les populations et les écosystèmes avec la mise en évidence de l’effet des pesticides sur les organismes et les écosystèmes. Le cinquième chapitre abordera une notion très importante concernant la surveillance permanente de l’environnement qu’est le monitoring des polluants. Quand au chapitre 6 il concernera la prise de décision et l’estimation des risques.Item Phytopathologie partie virus, viroïdes et phytoplasmes(Université Mouloud Mammeri, 2024) Chougar, SafiaLa phytopathologie est une discipline scientifique qui s’intéresse à l’étude des maladies des végétaux causées par des les bactéries, les champignons et les virus. Ce présent polycopié s’intéressera à la partie virologie, qui est elle-même une partie du module de phytopathologie destiné à des étudiants de Master en Protection des Végétaux. En effet, cette partie de module englobera les virus, viroïdes et phytoplasmes. Les phytovirus sont des nucléoprotéines qui causent des dégâts importants sur les organismes végétaux. Ils peuvent prendre plusieurs formes et les attaques virales peuvent se traduire par plusieurs symptômes qui affectent les plantes. La réplication virale comprend plusieurs étapes qui sont : la pénétration dans la cellule hôte, décapsidation, réplication du génome, synthèse des composants viraux, assemblage et encapsidation et enfin libération. La transmission peut se faire via une voie avec vecteur horizontal (externe) ou sans vecteur vertical (interne). Les viroïdes quant à eux sont plus petits que les virus, ils attaquent exclusivement les plantes économiquement importantes. Les phytoplasmes sont des microorganismes bactériens qui attaquent essentiellement des plantes hôtes dicotylédones. Le diagnostic représente deux composantes complémentaires, qui sont les symptômes observés sur la plante et les symptômes observés à échelle cellulaire. Le diagnostic peut être biologique ou sérologique.Item Polycopié de cours : « Filières Animales »(Université Mouloud Mammeri, 2025) Mouhous, AzeddineCe polycopié, intitulé « Filières Animales », s’inscrit dans le cadre d’un enseignement de Master en Production et Nutrition Animale à l’Université Mouloud Mammeri de Tizi-Ouzou. Il propose une approche systémique et analytique des filières animales. Ces dernières sont définies comme l’ensemble des acteurs économiques, opérations techniques et flux physiques et monétaires qui relient les différentes étapes depuis la production jusqu’à la consommation finale. Le document s’appuie sur un cadre conceptuel structuré autour de trois piliers : (1) les industries d’amont (intrants, services) et d’aval (transformation, distribution) ; (2) les structures d’accompagnement (coopératives, institutions publiques, recherche) ; et (3) les dimensions géostratégiques et socio-économiques, notamment en ce qui concerne la sécurité alimentaire et la compétitivité internationale. La partie méthodologique détaille les étapes de l’analyse de filière, incluant l’identification des agents, la cartographie des flux, la quantification des volumes physiques et économiques, ainsi que la modélisation des chaînes de valeur. Cette méthodologie insiste sur la nécessité d’une collecte rigoureuse de données (sources documentaires, enquêtes de terrain, entretiens ciblés) et sur l’usage d’outils d’analyse fonctionnelle, financière et politique (matrices de flux, analyse de la valeur ajoutée, matrices d’analyse des politiques – MAP). Le document applique ensuite ce cadre analytique à six filières emblématiques : bovin laitier, caprin laitier, viande bovine, ovine et caprine, aviculture (poulet de chair et poules pondeuses) et cunicole. Pour chacune, il décrit les étapes techniques (élevage, abattage/transformation, distribution), identifie les acteurs clés, et discute les enjeux économiques (rentabilité, compétitivité), environnementaux (GES, gestion des ressources), sanitaires (sécurité alimentaire, traçabilité) et sociétaux (bien-être animal, préférences des consommateurs). Des cas algériens sont régulièrement mobilisés, notamment pour illustrer les défis structurels de la filière laitière. Enfin, le polycopié intègre les évolutions récentes des systèmes agroalimentaires : montée en puissance des labels et circuits courts, demande croissante pour des produits durables et locaux, innovations technologiques (robotisation, sélection génétique), et pression croissante des politiques publiques en faveur de la transition agroécologique. Cet ouvrage constitue ainsi un support pédagogique rigoureux, adapté à la formation de futurs professionnels capables d’analyser, piloter et transformer les systèmes de production animale dans un contexte de durabilité et de résilience.Item Protection des forêts. Partie : entomologie forestière au profit des étudiants de troisième année Licence Foresterie(Université Mouloud Mammeri, 2025) Kherroubi, SamiaLa forêt est un écosystème dans lequel les arbres prédominent au point de modifier les conditions de vie qui règne au sol, est créent un microclimat spécial. Une faune spéciale s’installe dans ce milieu qui possède une structure complexe et en particulier une stratification verticale caractéristique. Les insectes constituent de loin le groupe d’animaux le plus dominant à la surface de la terre, ils représentent les trois-quarts des espèces animales décrites sur la planète avec environ six millions d'espèces à l'heure actuelle. Les insectes se trouvent dans pratiquement tous les écosystèmes. Ils font partie intégrante de tous les écosystèmes forestiers du monde. Les insectes constituent un monde particulier et fascinant caractérisé par la petite taille et le grand nombre. Parfaitement intégrés à l’écosystème forestier. Certaines espèces ont été qualifiées par l’homme de ravageurs des peuplements car elles peuvent mettre en danger leur production, voire leur survie, lors de pullulations. Cependant, certaines espèces peuvent devenir nuisibles lors de leur multiplication excessive, menaçant la stabilité des peuplements forestiers. La compréhension approfondie des caractéristiques de ces insectes, de leur biologie et de leur comportement est donc cruciale pour une gestion forestière durable et pour anticiper les risques liés à leurs proliférations.