Mémoires de Docteurs en Science Médicale

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Browsing Mémoires de Docteurs en Science Médicale by Author "ADA, Chanez"

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    Contribution à l’évaluation des additifs alimentaires dans les produits destinés à l’alimentation infantiles commercialisé dans la région de Tizi-Ouzou
    (Université Mouloud MAMMERI FACULTE DE MEDECINE TIZI-OUZOU, 2022-07-07) FRIDI, Céline; CHERIFI, Katia; GATER, Djamila; ADA, Chanez; IBOUKHOULEF Sabrina
    Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées intentionnellement aux aliments pour exercer certaines fonctions technologiques spécifiques, par exemple pour colorer, sucrer ou contribuer à la conservation des aliments. Notre travail a consisté en une étude descriptive transversale concernant les additifs alimentaires retrouvés dans l’alimentation infantile répertorié (laits, farines, compotes, jus, génoises, yaourts, céréales et bonbon) dans la région de Tizi-Ouzou pendant 4 mois. Le recueil des donnés s’est fait sur la base d’une fiche de renseignement et l’analyse a eu lieu sur logiciel Excel. L’analyse de l’étiquetage des ingrédients contenant les additifs alimentaires a révélé que certains produits respectent la réglementation algérienne alors que d’autres ne la respectent pas. Parmi les additifs alimentaires retrouvés ceux qui sont naturels, généralement sans danger notable pour la santé ; contrairement aux additifs alimentaires synthétiques qui peuvent être toxiques. Les résultats ont montré l’importance de l’évaluation des additifs alimentaires dans l’alimentation infantiles et l’intérêt d’apporter une attention particulière aux étiquettes des produits achetés par les parents et primordialement favoriser l’allaitement maternel et un retour à l’alimentation bio.