Étude comparative des caractéristiques physico-chimiques et pouvoirs antioxydant et antimicrobien des miels algériens de régions diverses.

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dc.contributor.authorChougar, Thinhinane
dc.contributor.authorKebdi, Taous
dc.date.accessioned2019-07-08T09:12:30Z
dc.date.available2019-07-08T09:12:30Z
dc.date.issued2018
dc.description69 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractDans le présent travail, dix échantillons de miel de diverses origines botaniques collectés des régions différentes du territoire algérien, sont analysés pour leurs propriétés physicochimiques ainsi que leur teneur en composés phénoliques et testés pour leur activité antioxydante et antimicrobienne. L’analyse des paramètres physicochimiques des miels montre que la majorité des échantillons étudiés sont conformes aux normes internationales à l’exception de quelques échantillons qui possèdent des teneurs en HMF supérieures aux limites tolérées. L’estimation quantitative des composés phénoliques révèle que les miels sont riches en polyphénols totaux. Cependant, ils sont pauvres en flavonoïdes. L’évaluation quantitative de l’effet antioxydant montre que l’échantillon d’Eucalyptus est le plus actif avec 54%. L’évaluation in vitro du pouvoir antimicrobien révèle que les miels issus du nord algérien sont plus efficaces vis-à-vis des souches testées, et que cette activité est plus importante avec le miel pur qu’avec le miel dilué. Les souches E.coli et S.aureus sont les plus sensibles, tandis que candida albicans est résistante à l’effet de tous les miels, sauf à celui de Sulla.en
dc.identifier.citationSpécialité : Microbiologie Appliquéeen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/5267
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectMielen
dc.subjectActivité antimicrobienneen
dc.subjectActivité antioxydanteen
dc.subjectPolyphénolsen
dc.subjectParamètres physico-chimiquesen
dc.titleÉtude comparative des caractéristiques physico-chimiques et pouvoirs antioxydant et antimicrobien des miels algériens de régions diverses.en
dc.typeThesisen

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