Evaluation de la qualité microbiologique des aliments commercialisés dans la ville de Blida
| dc.contributor.author | Selhi, Asma | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-03T09:44:17Z | |
| dc.date.available | 2021-11-03T09:44:17Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | 50 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | La présente étude est consacrée à l’évaluation de la qualité bactériologique des échantillons de certains aliments prélevés de façon aléatoire dans différents points de vente de détails de la ville de Blida. Les analyses microbiologiques ont été réalisées au niveau de laboratoire hygiène pour rechercher et dénombrer essentiellement la flore de contamination susceptible de compromettre la sécurité sanitaire du consommateur. Il ressort de cette étude une bonne qualité hygiénique des échantillons de farines, semoules, couscous, viande, lait et du fromage. Cependant, les échantillons de Merguez sont contaminés par des germes pathogènes. Les charges enregistrées sont : Staphylococcus aureus : 103 UFC/g. Escherichia. Coli :103UFC/g. Anaérobie Sulfito-Séductrices 2,6.102UFC/g. Il est donc nécessaire d’améliorer la qualité hygiénique des aliments au niveau de la région pour assurer une meilleure sécurité des consommateurs. | en |
| dc.identifier.citation | Option : Sécurité Agroalimentaire et Assurance de Qualité | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/14302 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Qualité microbiologique | en |
| dc.subject | Aliment | en |
| dc.subject | Contamination | en |
| dc.subject | Bactéries | en |
| dc.title | Evaluation de la qualité microbiologique des aliments commercialisés dans la ville de Blida | en |
| dc.type | Thesis | en |