Profils polliniques, propriétés physicochimiques, antioxydantes et antibactériennes de divers miels Algériens
Loading...
Date
2023
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Dans le présent travail, cinq échantillons de miel issus de différentes régions en Algérie : Djelfa, Bouira, El Bayadh. Ont été analyses pour leur propriété physico-chimique ainsi que leur teneur en composes phénolique, leur activité antimicrobienne et étude mélissopalynologie.
L’analyse physico-chimique utilisée comme meilleur indicateur de la qualité, la stabilité de miel et ont une grande influence sur ses propriétés organoleptiques. A travers de nos résultats, il apparait clairement que l’échantillon M2 constitue une source non négligeable de composes phénoliques, possède une bonne activité antioxydante et une capacité piégeage de radicaux libres intéressante.
La détermination de l’origine florale a été réalisée par une analyse pollinique, les miels étudies montre la prédominance de trois espèce florale (Fagaceae, Brassicaceae Asteraceae).
La valeur microbiologique de miel a révélé capacités significatives contre les souches bactéries étudiées : Gram + (Bacillus cereus, Staphylococcus aureus), Gram – (Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli).
Description
55 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Miel Algérien, Mélissopalynologie, Teneur en Polyphénol, Activité antioxydante, Activité antimicrobienne, Analyse physico-chimique
Citation
Spécialité : Biotechnologie Végétale et Valorisation des Plantes