Evaluation de la qualité physicochimique et microbiologique des margines et leur valorisation par saponification
| dc.contributor.author | Bouhadda, Tiziri | |
| dc.contributor.author | Dabel, Fairouz | |
| dc.date.accessioned | 2024-10-22T10:01:34Z | |
| dc.date.available | 2024-10-22T10:01:34Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | 37 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | |
| dc.description.abstract | La production de l'huile d'olive génère des sous-produits oléicoles : les grignons d’olive (déchets solides) et les margines (déchets liquides). Ces dernières présentent une source de pollution pour l’environnement, elles sont très nocives pour la qualité de l'eau, du sol et même de l'air. Ce qui nécessite de les traiter et/ou de les valoriser. Ce travail a pour objectif de valoriser ces effluents liquides dans le domaine de fabrication de savon. L’objectif de cette étude est l’évaluation de paramètres physico-chimiques et microbiologique. D’autre part, de produire un savon ayant des caractéristiques bénéfiques en raison de leur richesse en composés d’intérêt tels que les composés phénoliques, les tannins. Les résultats obtenus montrent que les margines étudiées sont acides (pH 5,1), contiennent une teneur en polyphénols de 40,2mg/g et le pouvoir antioxydant a été de l’ordre de 80,31 %. Cette étude a montré le lien de l’absence des microorganismes et l’effet antimicrobien des composés phénoliques sur la charge microbienne de ces effluents. En ce qui concerne la fabrication du savon. Le mélange de l’hydroxyde de sodium permet d’avoir un savon à des critères recommandées dans le domaine cosmétiques. | |
| dc.identifier.citation | Option : Agro-alimentaire et Contrôle de Qualité | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/24852 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | |
| dc.subject | Antioxydant | |
| dc.subject | Antimicrobien | |
| dc.subject | Composés phénoliques | |
| dc.subject | Margines | |
| dc.subject | Valorisation | |
| dc.title | Evaluation de la qualité physicochimique et microbiologique des margines et leur valorisation par saponification | |
| dc.type | Thesis |