Détection des résidus d’antibiotiques dans le lait cru issu du circuit formel et informel dans la région de Tizi-Ouzou
| dc.contributor.author | Imarazene, Mahmoud | |
| dc.contributor.author | Lariouat, Sofiane | |
| dc.date.accessioned | 2024-10-31T08:46:02Z | |
| dc.date.available | 2024-10-31T08:46:02Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | 37 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | |
| dc.description.abstract | L'administration fréquente des antibiotiques aux animaux d'élevage, à des fins thérapeutiques ou pour favoriser leur croissance, peut entraîner la présence de résidus d'antimicrobiens dans le lait. Ces résidus ont des répercussions importantes sur la santé publique et l'économie pour les raisons suivantes : réactions allergiques, sélection de bactéries résistantes, toxicité, et l’entrave à la production de certains produits alimentaires. La cause principale de la présence de résidus d’antibiotiques dans le lait est le non-respect des délais d’attente. L'objectif de cette étude est de détecter les résidus d’antibiotiques dans le lait cru destiné à la transformation (CF), et celui de CIF produit dans des différentes régions de la Wilaya de Tizi-Ouzou (Algérie). Un total de 35 échantillons de lait ont été prélevés dans plusieurs fermes et examinés. Le premier dépistage des échantillons a été effectué par un test d'acidification utilisant Géobacillus stéarothermophilus, suivi d'un test de confirmation sur gélose MH inclinée en utilisant des spores de G. stéarothermophillus et B. subtillis. Nos résultats ont montré une forte présence de résidus d'antibiotiques dans le lait cru, avec 16 échantillons positifs (45,71 %). La plupart d'entre eux contenaient de la pénicilline et/ou de la tétracycline (93,75 %), suivis par des macrolides et/ou des aminoglycosides (6,25 %). Les résultats indiquent que la plupart des éleveurs ne respectent pas toujours le délai entre l'administration d'antibiotiques et la collecte du lait. Par conséquent, le contrôle des résidus d'antibiotiques doit être une préoccupation majeure pour les producteurs et les transformateurs afin de protéger la santé des consommateurs et d’éviter les pertes économiques dans les industries laitières | |
| dc.identifier.citation | Option : Agro-alimentaire et Contrôle Qualité | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/25065 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | |
| dc.subject | Antibiotique | |
| dc.subject | Résidus d’antimicrobien | |
| dc.subject | Bactéries résistantes | |
| dc.subject | Toxicité | |
| dc.subject | Réactions allergiques | |
| dc.subject | Lait cru | |
| dc.subject | Tizi-Ouzou | |
| dc.title | Détection des résidus d’antibiotiques dans le lait cru issu du circuit formel et informel dans la région de Tizi-Ouzou | |
| dc.type | Thesis |