Valeur nutritive de la poudre de noyaux de dattes
| dc.contributor.author | Benakli, Lila | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-14T10:20:27Z | |
| dc.date.available | 2022-12-14T10:20:27Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | 55 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Les noyaux de dattes, sous-produits des industries de transformation des dattes, peuvent fournir de nombreux nutriments essentiels et des bienfaits potentiels pour la santé du corps humain. La composition chimique des noyaux de dattes comprend des fibres alimentaires, des graisses, des protéines, des minéraux, du sucre, des antioxydants et des phytostérols. La réduction des noyaux de dattes en poudre présente un réel avantage pour optimiser la valeur alimentaire de ce dernier. Ce travail présente une information complète sur la valeur nutritionnelle et médicinale de la poudre de noyaux de dattes en mettant particulièrement l'accent sur leurs compositions chimiques et phytochimiques ainsi que le potentiel de leur utilisation comme ingrédient alimentaire fonctionnel. De nombreuses études indiquent que l'incorporation de la poudre de noyaux de dattes dans l'alimentation aussi bien humaine qu'animale, présente des activités antioxydantes, anti-inflammatoires, gastroprotectrices, antivirales, hépatoprotectrices, néphroprotectrices et gonadotropes. | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Sciences Alimentaires; Option : Biochimie de la Nutrition | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/18906 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Poudre de noyaux de dattes | en |
| dc.subject | Valeur nutritive | en |
| dc.subject | Aliments fonctionnels | en |
| dc.subject | Nutraceutiques | en |
| dc.subject | Antioxydants | en |
| dc.subject | Santé durable | en |
| dc.title | Valeur nutritive de la poudre de noyaux de dattes | en |
| dc.type | Thesis | en |