L'étude de l'évolution de la microflore d'affinage et des paramètres physicochimiques d'un fromage à pate mole : camembert fermier et industriel, et la mise en évidence des activités biologiques au cours de l'affinage (antimicrobiennes et anti-oxydantes).
| dc.contributor.author | Meftah, Sara | |
| dc.contributor.author | Si Ahmed, Lydia | |
| dc.date.accessioned | 2019-06-11T10:11:08Z | |
| dc.date.available | 2019-06-11T10:11:08Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | 74 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Alimentation Humaine et Qualité des Produits | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/4103 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Lait | en |
| dc.subject | Camembert | en |
| dc.subject | Affinage | en |
| dc.subject | Laiterie STLD | en |
| dc.subject | Microflore | en |
| dc.subject | Analyse physicochimique | en |
| dc.subject | Activité antimicrobienne | en |
| dc.subject | Activité anti-oxydante | en |
| dc.title | L'étude de l'évolution de la microflore d'affinage et des paramètres physicochimiques d'un fromage à pate mole : camembert fermier et industriel, et la mise en évidence des activités biologiques au cours de l'affinage (antimicrobiennes et anti-oxydantes). | en |
| dc.type | Thesis | en |