Etude du risque de contamination des carcasses et du foie de poulet par les germes (Escherichia coli et Salmonelle spp) et par les résidus d’antibiotiques
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Date
2023
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Notre étude s'est concentrée sur l'identification des contaminations des carcasses à l'abattoir avicole d'Azazga dans la Wilaya de Tizi-Ouzou, ainsi que sur la détection des résidus d'antibiotiques dans le foie de poulets de chair provenant de différents éleveurs. Nous avons également exploré les possibilités de valorisation des déchets d'origine avicole. Les résultats obtenus montrent une absence de germe pathogène Salmonelle spp dans les 50 échantillons prélevés, mais nous avons enregistré un taux de 86% de présence d'Escherichia Coli. La contamination des carcasses est attribuée à plusieurs facteurs de risque, tels que l'espèce, l'âge des poulets de chair, l'effectif et la mortalité.
En ce qui concerne les résidus d'antibiotiques, nous avons constaté que les 38 échantillons de foie de poulets prélevés possèdent une activité antibiotique. Cette présence généralisée d'antibiotiques dans le foie soulève de réels problèmes pour la santé humaine. Par conséquent, il est nécessaire d'adopter des mesures visant à réduire l'utilisation d'antibiotiques dans l'élevage avicole et à promouvoir des pratiques alternatives pour prévenir les intoxications alimentaires.
Description
53 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Elevage, Abattage, Escherichia coli, Salmonelle spp, Résidus d’antibiotiques, Valorisation
Citation
Spécialité : Agro-alimentaire et Contrôle de Qualité