Caractérisation du lait de chèvre élevée dans la région d’Assi Yousef (Tizi-Ouzou) en pâturage naturel
| dc.contributor.author | Ben Idir, Aziza | |
| dc.contributor.author | Khadraoui, Dalila | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-07T11:14:33Z | |
| dc.date.available | 2024-11-07T11:14:33Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | 40 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | |
| dc.description.abstract | En Algérie, les élevages de chèvres sont en pleine expansion, soutenus par une demande croissante de produits caprins. Cependant ces élevages font face à plusieurs difficultés, dont la mortalité des chevreaux provoque une baisse importante de la production. La survie des chevreaux est principalement influencée par la qualité et la prise en temps opportun du colostrum. Notre travail s’est donc fixée pour objectif d’analyser des échantillons de lait de chèvre de la période colostrale, et du début de lactation afin d’étudier comment la composition du lait et les propriétés physico-chimique, changent tout au long de cette période. L’expérimentation c’est dérouler sur une période s’étalant du (09/02/2024 au 24/04/2024) durant laquelle huit chèvres ont été choisies pour recueillir des échantillons de colostrum et de lait mature afin d’analyser les caractéristiques organoleptiques et mesurer l’ensemble des paramètres physico-chimiques [pH et densité] et biochimiques [Teneur protéique (TP) (protéine sérique et caséine), Teneur butyrique (TB), lactose, matière sèche (MS), matière sèche degrés (MSD), teneur en eau]. Ces analyses sont réalisées à l’aide d’un lactoscan et par la méthode de dosage de Lowry. La valeur énergétique (VE) on l’a calculé par méthode de calorimétrie indirect. Les résultats de cette étude ont révélé que Le colostrum de chèvre est un produit de composition physico-chimique très riche [TP : 42,375 ± 0,1093g/l ; TB : 55,885± 0,1093 g/l ; MS : 146,1125 ± 2,376 g/l ; MSD : 90,225 ± 1,634 g/l ; VE : 876,7875 ± 1,30 Kcal] que les secrétions ultérieures de lait au cours de la lactation [TP : 29,6 ± 0,13461g/l ; TB : 36,235 ± 0,13461 g/l ; MS : 113,105 ± 5,10g/l ; MSD : 76,87 ± 3,64g/l ; VE : 653,08 ± 0,34Kcal] permettant au chevreau d’avoir une protection immunitaire ainsi qu’une couverture de ses besoins énergétiques et nutritionnels pendant le premier stade de lactation. | |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Biologie des Populations et des Organismes | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/25283 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | |
| dc.subject | Algérie | |
| dc.subject | Assi Youcef | |
| dc.subject | Caprin | |
| dc.subject | Lait | |
| dc.subject | Composition | |
| dc.subject | Colostrum | |
| dc.title | Caractérisation du lait de chèvre élevée dans la région d’Assi Yousef (Tizi-Ouzou) en pâturage naturel | |
| dc.type | Thesis |