Les métabolites primaires et secondaires à activité biologique d’Urtica dioica (la grande ortie) et contrôle de qualité de quelques produits alimentaires commercialisés

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dc.contributor.authorMaouel, Sabrina
dc.contributor.authorMahfouf, Fatima
dc.date.accessioned2020-01-19T11:47:06Z
dc.date.available2020-01-19T11:47:06Z
dc.date.issued2016
dc.description48 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractDans le cadre des études portant sur l’identification des métabolites primaires et secondaires à activité biologique des différentes plantes, le présent travail porte sur l’étude de l’Urtica dioica de la famille des urticaceae qui fait partie des plantes spontanées largement réparties dans le monde. L’Urtica dioica est une plante annuelle, rurale très envahissante, herbacée mais vivace, elle a été largement utilisée dans divers domaines depuis la préhistoire à savoir dans l’alimentation humaine et l’industrie de textile, elle a aussi été largement exploitée dans le domaine médical et pharmaceutique. L’Urtica dioica représente une source importante de métabolites primaires. En effet, les teneurs en métabolites primaires indiquent un taux important en protéines qui sont composées d’acides aminés essentiels ainsi que en lipides qui ont une forte proportion d’acide gras insaturés, plus spécialement l’acide palmitique, et une faible quantité d’acide linolénique (oméga 3) et en polysaccharides formant des mucilages. Aussi, elle est qualifiée d’être une plante de très grande valeur nutritive vu sa richesse en minéraux et en vitamine. L’Urtica dioica représente un réservoir immense de métabolites secondaires repartis dans les différentes parties de la plante principalement dans les feuilles et la racine. Ces métabolites sont de structure chimique très variable à l’origine de ces propriétés médicinales. Ces derniers sont constitués de polyphénols, subdivisés principalement en trois classes de composés, les composésphénoliques et les flavonoïdes dont l’activité antioxydante et antiinflammatoire ont été mises en évidence, bien que les molécules impliquées dans chaque activité soient différentes, principalement la quercétine pour les flavonoïdes, les composés terpéniques et les alcaloïdes. Vu sa richesse en métabolites primaires et secondaires ainsi que sa composition chimique très variée, l’ortie dioïque a de nombreuses activités biologiques. Elle est principalement utilisée pour son effetanti-inflammatoire, antioxydant, antivirale et antimicrobien.en
dc.identifier.citationOption : Biochimie Appliquéeen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/10029
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectUrtica dioicaen
dc.subjectMétabolites primairesen
dc.subjectMétabolites secondairesen
dc.subjectComposition chimiqueen
dc.subjectActivité biologiqueen
dc.titleLes métabolites primaires et secondaires à activité biologique d’Urtica dioica (la grande ortie) et contrôle de qualité de quelques produits alimentaires commercialisésen
dc.typeThesisen

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