Evaluation de laformation de biofilm de Bacillus cereus isolée du lait de vache cru et recherche des molécules anti-biofilm
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Date
2020
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Le lait représente un aliment précieux régulièrement consommé par les gens, il joue un rôle important dans la nutrition humaine. Cependant, le lait est très vulnérable à la contamination bactérienne, il peut être contaminé par des agents pathogènes provenant de vaches laitières ou de l’environnement de la ferme.
L’exploitation des interactions bactériennes et des champignons endophytes sont un nouveau moyen pour lutter contre les germes indésirables y compris Bacilus cereus.
L’objectif assigné à cette étude, est l’évaluation de la formation de biofilms dans le lait de vache cru par les bactéries du groupe Bacilus cereus et la recherche de molécule antibiofilms.
Après l’analyse de plusieurs articles, thèses et livres, le résultat montre que les bactéries lactiques ont plusieurs activités, à savoir activités antibiofilms, qui revient aux métabolites secondaires sécrétées par les bactéries lactiques, on peut citer le dioxyde d'hygiène, le diacetyle, les bactériocines, la reutérine ainsi que l’acide lactique qui joue un rôle d’inhibiteur bactérien par l’abaissement du pH intracellulaire.
Les champignons endophytes quant à eux sont d’excellentes sources de nouveaux produits naturels bioactifs avec un potentiel d’exploitation dans une grande variété de domaine.
Description
38 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Lait de vache cru, Bacillus sp, Biofilms, Bactéries lactiques, Champignons endophytes
Citation
Spécialité : Biotechnologie Microbienne