Impact de la mouche d’olivier (Bactrocera Oleae) sur la qualité de l’huile d’olive provenant de la région d’Ain Hammam (dans la wilaya de Tizi-Ouzou)
| dc.contributor.author | Oubellil, Chabha | |
| dc.contributor.author | Nouali, Mellissa | |
| dc.date.accessioned | 2026-05-24T08:21:27Z | |
| dc.date.available | 2026-05-24T08:21:27Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description | 40 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | |
| dc.description.abstract | Les huiles d’olives issues d’olives saines et celles infestées par la mouche de l’olive (Bactrocera oleae) soumises à une analyse physicochimique ont montré des différences concernant les indices d’acide, d’ester et de saponification qui a révélé le faible indice d’acide de l’huile d’olive saine contrairement à l’huile d’olive issue d’olives infestées. La détermination de leur composition chimique effectuée par CPG a montré une l’huile d’olive saine est riche en acides gras mono insaturés, principalement l’acide oléique. En revanche lorsqu’elle est infectée par la mouche d’olive, l’huile d’olive p présente une augmentation de l’indice d’acidité due à la dégradation des acides gras, une altération de ses caractéristiques organoleptiques, ce qui réduit sa qualité et sa valeur nutritionnelle. | |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Biodiversité et Physiologie Végétales | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/30114 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | |
| dc.subject | Huile d’olive | |
| dc.subject | Caractéristiques physico-chimiques | |
| dc.subject | Bactrocera oleae | |
| dc.title | Impact de la mouche d’olivier (Bactrocera Oleae) sur la qualité de l’huile d’olive provenant de la région d’Ain Hammam (dans la wilaya de Tizi-Ouzou) | |
| dc.type | Thesis |