Gelée royale : composition, propriétés et qualité
| dc.contributor.author | Amiar, Karima | |
| dc.contributor.author | Aouicha, Mounia | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-24T11:56:20Z | |
| dc.date.available | 2021-10-24T11:56:20Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | 47 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | La gelée royale est l’un des produits de la ruche qui bénéficie depuis longtemps d’une bonne réputation dans le domaine de la santé. Le but de ce travail est dans un premier temps de comprendre l’origine et les étapes de la production de la gelée royale on se base sur les règles d’hygiènes à respecter durant sa récolte, sa conservation et sa commercialisation. S’attachant à déterminer aussi la composition chimique de cette substance en détail. Majoritairement constituée d’eau, elle présente une composition qualitativement riche en macronutriments dont un acide gras particulier l’acide10 hydroxy-2-décénoïque. Pour ensuite, la relier aux propriétés thérapeutiques et les usages pharmacologiques et cosmétiques, en précisant leurs bienfaits sur la santé ainsi que les différentes affections pour lesquelles la gelée royale peut être utilisée. Dans une dernière partie, ce produit est devenu un produit commercial de grande valeur et la standardisation de cette substance est nécessaire pour garantir sa qualité sur le marché national et international. Appartenant à la législation des compléments alimentaires, les produits à base de gelée royale disponibles sont divers et variés afin de faciliter leur prise. Sans allégation autorisée, la gelée royale bénéficie de son aura auprès des consommateurs. | en |
| dc.identifier.citation | Option: Agro-alimentaires et Contrôle de Qualité | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/14206 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Compostions | en |
| dc.subject | Conservation | en |
| dc.subject | Gelée royale | en |
| dc.subject | Propriétés | en |
| dc.subject | Qualité | en |
| dc.subject | Standardisation | en |
| dc.title | Gelée royale : composition, propriétés et qualité | en |
| dc.type | Thesis | en |