La consommation hors foyer : étude de cas de la commune de Tizi-Ouzou
| dc.contributor.author | Bounar, Gheles | |
| dc.contributor.author | Mokraoui, Kamel | |
| dc.date.accessioned | 2026-05-17T09:38:58Z | |
| dc.date.available | 2026-05-17T09:38:58Z | |
| dc.date.issued | 2025-09-30 | |
| dc.description | 90 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | |
| dc.description.abstract | Ce mémoire porte sur la consommation alimentaire hors foyer (CHF), phénomène qui s’impose de plus en plus dans les modes de vie contemporains. Dans une première partie, le cadre conceptuel a permis de définir la consommation hors domicile (CHD), d’analyser son évolution à l’échelle internationale et nationale, et d’identifier ses principaux déterminants : urbanisation, transformation des modes de vie, contraintes professionnelles, recherche de convivialité et influence des tendances mondialisées. L’étude a également mis en évidence les enjeux sanitaires, économiques, sociaux et culturels associés à cette pratique en pleine expansion. Dans une seconde partie, une enquête de terrain a été réalisée auprès de 150 individus de la commune de Tizi-Ouzou. Les résultats montrent que la population interrogée est composée de 58 % de femmes, majoritairement jeunes (42 % ont entre 20 et 29 ans) et célibataires (66 %). La répartition par activité révèle la prédominance des salariés (44 %) et des étudiants (32 %), suivis des chômeurs (24 %). En termes de fréquentation de la restauration hors domicile (RHD), 42 % des répondants déclarent y aller souvent, 46 % occasionnellement et seulement 12 % rarement. Les plus jeunes constituent la catégorie la plus assidue : 75 % des moins de 19 ans consomment fréquemment hors foyer, contre seulement 6 % des mariés. Enfin, la mobilité géographique influence fortement les pratiques, puisque près de 48 % des répondants habitent à plus de 20 km du centre de Tizi-Ouzou, favorisant ainsi le recours à la restauration lors des déplacements. En somme, cette recherche montre que la CHF dans la commune étudiée est le résultat de l’interaction entre des facteurs socio-démographiques, économiques et territoriaux, et qu’elle constitue un indicateur révélateur des mutations sociales et alimentaires locales. | |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Sécurité Agro-Alimentaires et Assurance Qualité | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/30064 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | |
| dc.subject | Consommation hors foyer | |
| dc.subject | Restauration hors domicile | |
| dc.subject | Habitudes alimentaires | |
| dc.subject | Restauration rapide | |
| dc.subject | Transition alimentaire | |
| dc.title | La consommation hors foyer : étude de cas de la commune de Tizi-Ouzou | |
| dc.type | Thesis |