Miel : Composition, propriétés, fraudes et leurs détections
| dc.contributor.author | Derrar, Kahina | |
| dc.contributor.author | Tazerout, Katia | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-26T11:58:49Z | |
| dc.date.available | 2021-10-26T11:58:49Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | 34 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Le miel,denrée alimentaire de haute valeur nutritive et gustative, est un produit biologique très complexe, très apprécié par rapport à sa valeur nutritionnelle et ses propriétés thérapeutiques telles que les propriétés anti bactériennes,anti inflammatoires, anti-oxydantes,cicatrisantes,digestives mais aussi respiratoires. Malheureusement, ce produit fait l’objet de nombreuses situations de fraudes, particulièrement addition de sirop de sucre, mais aussi de non-conformités suite à la non maitrise des bonnes pratiques apicoles où suite à la pollution de l’environnement. Mais heureusement, et dans le but de la protection du consommateur, le législateur a élaboré des normes spécifiant la qualité des miels, ainsi que la validation des méthodes d’analyses permettant la détection des fraudes les plus insidieuses. | en |
| dc.identifier.citation | Option : Agro-Alimentaires et Contrôle de Qualité | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/14233 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Miel | en |
| dc.subject | Propriétés | en |
| dc.subject | Qualité | en |
| dc.subject | Fraudes | en |
| dc.subject | Détection | en |
| dc.subject | Législation | en |
| dc.title | Miel : Composition, propriétés, fraudes et leurs détections | en |
| dc.type | Thesis | en |