Importance du facteur génétique dans la détermination des propriétés antioxydante des extraits du fruit d’olivier (Oleaeuropaea L)

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dc.contributor.authorAit Oufella, Hafidha
dc.contributor.authorBelkahla, Chafia
dc.date.accessioned2022-11-21T10:01:02Z
dc.date.available2022-11-21T10:01:02Z
dc.date.issued2021
dc.description47 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractOlea europea .L est une plante médicinale appartenant à la famille des Oléacées, est très répandue dans le centre algérien. Plante très utilisée en médecine traditionnelle pour ses nombreuses vertus. A travers cette étude nous avons tenté de déterminer les teneurs en phénols totaux, en ortho-diphénols, ainsi qu’en flavonoïdes et en chlorophylles dans la pulpe d’olive de huit variétés algériennes : Chemlal, Azaradj, Agraraz, Tabelout, Boughenfous, Takesrith, Bouchouk, Aberkane. Les résultats obtenus ont montré que la variété est un facteur qui influence significativement sur la composition phénolique du fruit de l’olive; la variété Chemlal a enregistré des faibles concentrations en phénols totaux (64.24ppm), ortho-diphénols (20ppm) et flavonoïde (7.35ppm), tandis qu’elle a enregistré des valeurs moyennes en chlorophylle (1.92ppm). Les variétés riches en polyphénols totaux, en ortho-diphénols et en flavonoïdes ce sont des variétés qui ont un grand effet antioxydant et un grand intérêt thérapeutique sur la santé humaine.en
dc.identifier.citationSpécialité : Cultures Pérennesen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/18546
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectOlivieren
dc.subjectOlivesen
dc.subjectPhénols totauxen
dc.subjectFlavonoïdesen
dc.subjectOrtho-diphénolen
dc.subjectChlorophylleen
dc.subjectFacteur variétalen
dc.subjectEffet antioxydanten
dc.titleImportance du facteur génétique dans la détermination des propriétés antioxydante des extraits du fruit d’olivier (Oleaeuropaea L)en
dc.typeThesisen

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