Contribution à l’étude des caractéristiques physico-chimiques du pollen d’abeille de la région de Naciria
| dc.contributor.author | Amrani, Sara | |
| dc.contributor.author | Aliouat, Sadia | |
| dc.date.accessioned | 2019-12-18T13:32:28Z | |
| dc.date.available | 2019-12-18T13:32:28Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | 44 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Ce travail a pour but d’étudier quelques caractéristiques physico-chimiques du pollen d’abeilles de la région de Nacéria. Le pollen récolté par l’abeille durant le mois de Mars jusqu’au début du mois d’avril est de type multiflorale provenant de plusieurs espèces botaniques. Il est constitué essentiellement de quatre types de pollens : marron, brun, orange, vert olive. Le poids de 100 pelotes varient de 0,65g à 0,9 g. Les caractéristiques physico-chimiques du pollen récolté varient remarquablement entre les échantillons : la teneur en eau (19,4-22,5%), le pH ( 5,0-6,0), le taux d’acidité titrable (4,5-14,6) ainsi que la teneur en cendres (0,21-0,62%). Cette fluctuation des valeurs entre échantillons et due à la diversité des origines florales du pollen récolté. Les échantillons de pollens analysés ont des teneurs en polyphénols qui varient de 3,6 à 11,2 mg/kg. Cette richesse reflète le pouvoir antioxydant de cet aliment. | en |
| dc.identifier.citation | Option : Transformation et Conservation des Produits Agricoles | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/9321 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Pollen d’abeille | en |
| dc.subject | Grain de pollen | en |
| dc.subject | Plantes mellifères | en |
| dc.subject | Caractéristiques physico-chimiques | en |
| dc.subject | Polyphénols | en |
| dc.subject | Activité antioxydante | en |
| dc.title | Contribution à l’étude des caractéristiques physico-chimiques du pollen d’abeille de la région de Naciria | en |
| dc.type | Thesis | en |