Suivi des paramètres physico-chimiques et microbiologiques du camembert «Le Fermier» fabriqué à la laiterie EURL STLD « Société de transformation du lait et dérivés » Tizi-Ouzou.
| dc.contributor.author | Hibouche, Soumia | |
| dc.date.accessioned | 2019-06-25T10:15:06Z | |
| dc.date.available | 2019-06-25T10:15:06Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | 58 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Ce travail est porté sur la fabrication du camembert «Le Fermier » ainsi que le suivi de ses caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques au cours du processus de fabrication. Cette étude a été réalisée dans le but d’apprécier la qualité du camembert produit à la laiterie EURL STLD « Société de Transformation du Lait et Dérivés » à Tizi-Ouzou en effectuant des mesures de quelques paramètres physicochimiques et microbiologiques. Les résultats obtenus ont été comparés à des normes réglementaires permettant l'appréciation de la qualité du produit. | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Microbiologie Appliquée | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/4892 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Qualité | en |
| dc.subject | Camembert | en |
| dc.subject | Processus de fabrication | en |
| dc.subject | Normes | en |
| dc.subject | Suivi | en |
| dc.subject | Résultats | en |
| dc.title | Suivi des paramètres physico-chimiques et microbiologiques du camembert «Le Fermier» fabriqué à la laiterie EURL STLD « Société de transformation du lait et dérivés » Tizi-Ouzou. | en |
| dc.type | Thesis | en |