Etude du risque de contamination des carcasses et des abats de poulets par les germes (S.aureus et Salmonella spp) et les résidus d’antibiotiques dans la Wilaya de Tizi-Ouzou
| dc.contributor.author | Larras, Kenza | |
| dc.contributor.author | Outaleb, Cylia | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-15T11:43:52Z | |
| dc.date.available | 2022-11-15T11:43:52Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | 57 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Le caractère pathogène de S.aureus et de Salmonella spp, et leur virulence au sein de la chaîne d’abattage révèlent le risque des intoxications alimentaires associés à la présence de ces germes chez le poulet de chair. Ainsi l’introduction des antibiotiques dans ce dernier reste un réel problème pour la santé humaine. Notre travail à consister à la recherche des contaminations des carcasses au niveau de l’abattoir avicole de Taboukert dans la Wilaya de Tizi-Ouzou, et à la recherche des résidus d’antibiotiques dans les abats de poulets de chair dans différents points de vente de la Wilaya, et nous avons eu les résultats suivants : Dans les 72 prélèvements effectués, nous avons enregistré une absence totale du germe pathogène Salmonella spp, et un pourcentage de 80.55% de S.aureus dont 1% des isolats étaient positifs au test de résistance à la méthicilline (SARM) pour les carcasses de poulets. La contamination des carcasses est due aux facteurs de risques liés aux poids (<2.500kg), à l'âge (<45jrs), à l'effectif (plus de 2000dujets) et à la mortalité (plus de 15 sujets) des poulets de chair. Sur 38 échantillons prélevés, un taux de 5% de résidus d’antibiotiques a été enregistré dans les abats des poulets. | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Agroalimentaire et Contrôle de Qualité | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/18473 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | S.aureus | en |
| dc.subject | Salmonella spp | en |
| dc.subject | Abattage | en |
| dc.subject | Poulet de chair | en |
| dc.subject | Carcasses | en |
| dc.subject | Contamination | en |
| dc.subject | Résidus d’antibiotiques | en |
| dc.title | Etude du risque de contamination des carcasses et des abats de poulets par les germes (S.aureus et Salmonella spp) et les résidus d’antibiotiques dans la Wilaya de Tizi-Ouzou | en |
| dc.type | Thesis | en |