L’impact de l’évolution de la réglementation d’hygiène alimentaire en IAA (cas SPA royale unité de boisson)

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dc.contributor.authorHandouyahia, Djohra
dc.contributor.authorBoussora, Samira
dc.date.accessioned2021-10-24T12:11:54Z
dc.date.available2021-10-24T12:11:54Z
dc.date.issued2020
dc.description53 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractLa réglementation définit l’hygiène des aliments comme étant des « mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers et garantir le caractère propre à la consommation humaine d’une denrée alimentaire compte tenu de son utilisation prévue ». Afin de garantir l’hygiène dans les IAA, un travail d’investigation a été entrepris sur la réelle application de cette réglementation en matière d’hygiène. Pour ce faire, l’unité de boissons SPA Royale a été choisie, en passant par un diagnostic sur l’état actuel de l’entreprise, des recommandations ont été apportées ainsi que l’établissement d’un ensemble de procédures conformément à la réglementation en vigueur. Ceci a permis de mettre en exergue les éléments de la vérification, les corrections et les actions correctives à entreprendre par l’entreprise concernée.en
dc.identifier.citationSpécialité : Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualitéen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/14208
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectHygièneen
dc.subjectRèglementationen
dc.subjectDenrées alimentairesen
dc.subjectIndustries agroalimentairesen
dc.titleL’impact de l’évolution de la réglementation d’hygiène alimentaire en IAA (cas SPA royale unité de boisson)en
dc.typeThesisen

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