Essai de mise en place de la norme ISO 22000 dans la restauration collective. Cas : CIEPTAL CATERING en Algérie.
| dc.contributor.author | Medjnoun, Kamel | |
| dc.contributor.author | Samer, Farid | |
| dc.date.accessioned | 2019-06-11T08:52:48Z | |
| dc.date.available | 2019-06-11T08:52:48Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | 72 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Les toxications alimentaire sont pris de l’ampleur, ces dernières années dans le monde, à cause de l’industrialisation des filières alimentaires et agro-alimentaires. La sécurité et la salubrité des aliments est une exigence primordiale du consommateur, dans une ère de mondialisation. La restauration collective n’échappe pas à la logique du la sécurité sanitaire des aliments. La mise en place de la norme ISO22000 à travers les PRP et la méthode HACCP est un moyen d’assurance qualité pour le consommateur. | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Management de la Qualité Totale et Sécurité des Aliments | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/4090 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Sécurité sanitaire des aliments | en |
| dc.subject | ISO 22000 | en |
| dc.subject | HACCP | en |
| dc.subject | PRP | en |
| dc.subject | Restauration collective | en |
| dc.title | Essai de mise en place de la norme ISO 22000 dans la restauration collective. Cas : CIEPTAL CATERING en Algérie. | en |
| dc.type | Thesis | en |