Résidus d’antibiotiques dans la viande du poulet de chair
| dc.contributor.author | Djemli, Samir | |
| dc.contributor.author | Fadel, Dihia | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-07T09:00:48Z | |
| dc.date.available | 2022-11-07T09:00:48Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | 49 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | La production de volaille est l'une des industries qui a une croissance très rapide dans le monde, elle représente l'une des principales sources de viande. Les aviculteurs utilisent des antibiotiques de différentes classes préventifs et promoteurs de croissance afin d'augmenter le taux d'assimilation des aliments et de réduire l'incidence de la mortalité causée par une attaque pathogène, dans cette optique plusieurs pathologies peuvent être évoquées entre autres la coccidiose, colibacillose, salmonellose et la grippe aviaire. Les antibiotiques sont définis comme étant des substances naturelles substances antibactériennes d'origine biologique, c'est-à-dire produite par des micro-organismes ou de synthèse chimique qui est capable d'inhiber spécifiquement la vitalité d'autres micro-organismes par un mécanisme spécifique particulier jouant sur les mécanismes vitaux du germe. Cependant Les antibiotiques sont considérés comme étant des contaminants chimiques peuvent entraîner un dysfonctionnement du microbiote intestinal bénéfique et augmenter la résistance des agents pathogènes microbiens chez la volaille. En effet, l’usage intensif de ces derniers en aviculture pourrait favoriser, en cas de non-respect du délai d’attente, l’apparition de résidus d’antibiotiques dans la chaine alimentaire et par conséquent engendrent des risques potentiels pour la santé du consommateur à savoir les risques cancérigènes, allergiques, foetotoxiques et l’antibiorésistance. La présence de résidus d'antibiotiques dans la viande de volaille et les produits à base de viande au-delà des limites maximales admissibles est un sujet de grave préoccupation. Les traitements thermiques peuvent réduire le risque de certains sulfamides, tétracyclines et fluoroquinolones mais ne garantissent pas l'élimination complète ou la dégradation de ces résidus d'antibiotiques présents dans la viande de poulet. Certains pays développés, dont la Suède, la Norvège, le Danemark et l'Union européenne, ont déjà interdit l'application d'antibiotiques à des fins préventives et de croissance. Former les éleveurs à surveiller les délais d'attente quant aux méthodes de recherche et d’investigation sur ces contaminants préjudiciables plusieurs méthodes ont été développés notamment le test de référence celle des quatre boites qui sert à dépister et la méthode chromatographique HPLC la plus utilisé pour leur quantification. | en |
| dc.identifier.citation | Option : Sécurité Agro-alimentaire et Assurance Qualité | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/18318 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Volaille | en |
| dc.subject | Antibiotiques | en |
| dc.subject | Contaminants chimiques | en |
| dc.subject | Résidus d’antibiotiques | en |
| dc.subject | Résistance | en |
| dc.title | Résidus d’antibiotiques dans la viande du poulet de chair | en |
| dc.type | Thesis | en |