Composition biochimique du lait de chèvre Kabyle élevée en régions montagneuses (massifs intérieurs)
| dc.contributor.author | Nahi, Sihem | |
| dc.contributor.author | Djeghali, Nassima | |
| dc.date.accessioned | 2024-01-29T10:13:42Z | |
| dc.date.available | 2024-01-29T10:13:42Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | 32 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | |
| dc.description.abstract | L’objectif de notre étude consiste à l’évaluation de la composition biochimique de lait de chèvre, élevée en pâturage naturel dans les régions montagneuses de Kabylie en Algérie. L’expérimentation s’est déroulée à Tizi-Ouzou (36° 53′ 20″ N 5° 7′ 30″ E, Nord Algérien) localité caractérisée par un climat méditerranéen. Des collectes de lait sont réalisées sur 5 cites de pâturages comportant des élevages caprins traditionnels (40 élevages) à quartes saisons. Les 725 échantillons collectés, sur 200 chèvres de la race Kabyle, sont soumis à divers analyses permettant l’évaluation de la composition biochimique [Taux Protéique (TP), Taux Butyreux (TB), lactose] déterminée par calorimétrie indirecte. Les paramètres physico-chimiques sont également mesurés sur ces échantillons. L’ensemble des données enregistrées a été analysé avec un modèle d’analyse de variance à un facteur : un effet saison sur la composition biochimique utilisant le logiciel R. Avec de faibles productions laitières estivales, les animaux produisent un lait plus énergétique (886 kCal/l en moyenne) avec une composition biochimique soulignant de plus forts TP (40,04 ± 0,08 g/l) et TB (42,79 ± 0,2g/l) par rapport aux taux mesurés aux cours des saisons hivernale, printanière et estival. Cette composition particulière enregistrée quarte saison, Hiver, printemps, l’été et automne qui serait liée aux conditions d’élevage (pâturage naturel) et à la qualité fourragère (teneur en matière sèche). La réaction des animaux vis-à-vis des conditions caractérisant la région (climat méditerranéen) serait également un facteur déterminant. A la lumière des résultats enregistrés et comparativement aux données de la bibliographie, le lait de chèvre Kabyle élevée en régions montagneuses et en conditions naturelles présente une composition très intéressante (aspects nutritionnel et diététique) en dépit d’une faible production quantitative. Il mérite de ce fait d’être valorisé et davantage exploité, au même titre que le lait bovin dans le but contribuer au développement économique des régions rurales. | |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Biologie des Populations et des Organismes | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/22662 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | |
| dc.subject | Caprin | |
| dc.subject | Chèvre Kabyle | |
| dc.subject | Production laitière | |
| dc.subject | Composition biochimique | |
| dc.subject | Kabylie | |
| dc.subject | Algérie | |
| dc.title | Composition biochimique du lait de chèvre Kabyle élevée en régions montagneuses (massifs intérieurs) | |
| dc.type | Thesis |