Essai de caractérisation physico-chimique et électrophorétique des protéines du lait de femme, comparaison avec le lait de chamelle et le lait de vache
| dc.contributor.author | Hamitouche, Melissa | |
| dc.date.accessioned | 2020-01-21T12:12:58Z | |
| dc.date.available | 2020-01-21T12:12:58Z | |
| dc.date.issued | 2018-07-15 | |
| dc.description | 43 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Notre étude consiste à caractériser et à comparer le lait de femme au lait de chamelle connue pour ses nombreuses vertus par rapport au lait de vache représentant le lait de référence. L’objectif de ce travail est de démontrer la possibilité de l’utilisation du lait de chamelle comme substitut au lait maternelle et donc à l’allaitement en générale,dont la pratique ne cesse de régresser. Cette étude comporte une analyse physico-chimique de trois échantillons de lait ; le lait de femme, le lait de chamelle, et le lait de vache; ainsi qu’une analyse qualitative, portée sur les protéines sériques et les caséines des trois espèces, par des techniques électrophorétique dans différentes conditions. Et enfin, une hydrolyse enzymatique a été effectuée afin de comparer la digestion des différents laits par les enzymes protéolytiques. Cette étude a montré des similarités d’un point de vue qualitatif entre le lait de femme et le lait de chamelle mais aussi une singularité au niveau quantitatif de chacun des trois laits étudiés. | en |
| dc.identifier.citation | Option : Biochimie de la Nutrition | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/10104 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Allaitement | en |
| dc.subject | Digestion | en |
| dc.subject | Lait | en |
| dc.subject | Substitut | en |
| dc.title | Essai de caractérisation physico-chimique et électrophorétique des protéines du lait de femme, comparaison avec le lait de chamelle et le lait de vache | en |
| dc.type | Thesis | en |