Suivi des analyses physico-chimiques et microbiologiques au cours de raffinage du sucre blanc produit par le complexe agroalimentaire CEVITAL
| dc.contributor.author | Becha, Ryma | |
| dc.contributor.author | Cherik, Keltouma | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-15T10:09:54Z | |
| dc.date.available | 2022-12-15T10:09:54Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | 52 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | La présente étude a pour objectif le suivi de la qualité physico-chimique et microbiologique du produit fini «sucre blanc» produit au niveau du complexe CEVITAL (Bejaia). Les résultats des analyses microbiologiques tels que la recherche des germes aérobies, les germes acidifiants, levures moisissures et clostridium sulfito-reducteurs et ceux des paramètres physico-chimiques obtenus tels que, l’humidité, la couleur, la quantité des cendres conductimétries et la polarisation sont tous conformes aux normes nationales et internationales. Ce qui confirme que le produit fini (sucre blanc) produit au niveau de la raffinerie de sucre CEVITAL est de bonne qualité. Résolument, c’est la preuve de l’efficacité des traitements effectués à chaque étape du procédé d’une part, et aux bonnes conditions de stockage du produit d’autre part. | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Biochimie de la Nutrition | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/18932 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Processus de raffinage | en |
| dc.subject | Sucre roux | en |
| dc.subject | Sucre blanc | en |
| dc.subject | Qualité microbiologique | en |
| dc.subject | Paramètres physico-chimiques | en |
| dc.subject | Qualité | en |
| dc.subject | Normes | en |
| dc.title | Suivi des analyses physico-chimiques et microbiologiques au cours de raffinage du sucre blanc produit par le complexe agroalimentaire CEVITAL | en |
| dc.type | Thesis | en |