Evaluation des risques microbiologiques du lait cru issu des vaches atteintes d’une mammite sub-clinique récolté des fermes des Ouacifs
| dc.contributor.author | Fahem, Selwa | |
| dc.contributor.author | Ouidir, Djouher | |
| dc.date.accessioned | 2019-12-05T07:51:40Z | |
| dc.date.available | 2019-12-05T07:51:40Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | 103 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | A l’état sain, la sécrétion lactée produite dans la mamelle est stérile. La présence de germes dans le lait est généralement signe d’une infection de la glande. L’objectif de ce travail est d’étudier la prévalence des mammites sub-cliniques dans les exploitations bovines laitières dans la région des Ouacifs à la wilaya de Tizi-Ouzou. A partir de la réalisation du Californian Mastitis Test (CMT) sur le lait de quartier et du comptage des cellules somatiques dans le lait de mélange qui représentent des méthodes conventionnelles dans tous les réseaux du dépistage de mammites sub-cliniques dans le monde. Une analyse bactériologique a été réalisée sur tous les échantillons de lait positifs, afin de confirmer la présence d’une infection, et identifier le(s) pathogène(s) qui sont responsables de cette mammites sub-clinique. Le test CMT a permis de révéler un taux de (37,83 %) de mammite sub-clinique dans les troupeaux laitiers inclus dans l’étude pour des scores CMT 3. Les résultats du comptage cellulaire du lait de mélange ont montré un taux cellulaire de 15.105 cellules par millilitre de lait, soit l’équivalent d’un score CMT 3 révélateur d’une infection mammaire sub-clinique. L’analyse bactériologique a montré que la totalité des échantillons de lait positifs contenaient des bactéries. Le dénombrement de la flore mésophile aérobie totale permet de souligner la forte contamination des échantillons analysés avec une moyenne de 14.106 ± 3,22.106 ufc/ml. Les échantillons de laits sont également contaminés par les coliformes fécaux avec une moyenne de 95.103 ± 137.103 ufc/ml . La présence de germes pathogènes est essentiellement attribuée aux Staphylocoques aureus avec une moyenne de 29,5.102 ± 47,55.102 ufc/ml . Au vu des normes algériennes (JORA, 1998), la qualité hygiénique de tous les échantillons de laits analysés, est mauvaise. Les laits sont fortement pollués. Ces résultats montrent une bonne corrélation entre le CMT et la bactériologie. Le CMT constitue donc un test d’intérêt pour le diagnostic des mammites sub-cliniques au niveau des élevages bovins laitiers. La situation sanitaire des mamelles mérite un suivi rigoureux des conditions d’hygiène des troupeaux bovins et surtout des chantiers et des équipements de traite, afin de réduire autant que possible la prolifération des mammites sub-cliniques, et par conséquent, les pertes laitières engendrées. | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Transformation et Conservation des Produits Agricoles | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/9196 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Vaches laitières | en |
| dc.subject | Lait | en |
| dc.subject | Mammite sub-clinique | en |
| dc.subject | Test CMT | en |
| dc.subject | Cellules somatiques | en |
| dc.subject | Qualité | en |
| dc.subject | Hygiène | en |
| dc.title | Evaluation des risques microbiologiques du lait cru issu des vaches atteintes d’une mammite sub-clinique récolté des fermes des Ouacifs | en |
| dc.type | Thesis | en |