Analyses physico-chimiques de trois marques du jus d’orange et dosage de l’aspartame et du benzoate de sodium
| dc.contributor.author | Chabane, Nora | |
| dc.contributor.author | Azem, Samia | |
| dc.date.accessioned | 2019-12-17T12:42:59Z | |
| dc.date.available | 2019-12-17T12:42:59Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | 65 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Dans notre étude, nous avons analysé les paramètres physico-chimiques et la présence d’un édulcorant (aspartame) et d’un conservateur (benzoate de sodium) par une technique d’analyse qui est la chromatographie liquide haute performance (HPLC) dans trois marques de jus d’orange Mistral, Ramy light et Ryhane. Les analyses physico-chimiques effectuées (pH, brix, acidité, les cendres, les sucres réducteurs et totaux, saccharose et la vitamine C) sont acceptable que pour le jus Ramy light. Les résultats de dosage de l’aspartame dans les jus non light (Mistral et Ryhane), il y a absence de l’aspartame (absence de pic), pour le jus Ramy light il ya effectivement présence de l’aspartame (présence du pic), avec une valeur conforme à la norme AFNOR. Les résultats obtenus pour le dosage de benzoate du sodium dans les trois marques du jus sont aussi conformes aux normes AFNOR. | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Transformation et Conservation des Produits Agricole | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/9280 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Jus d’orange | en |
| dc.subject | Qualité | en |
| dc.subject | Paramètres | en |
| dc.subject | Physico-chimiques | en |
| dc.subject | Aspartame | en |
| dc.subject | Benzoate du sodium | en |
| dc.subject | HPLC | en |
| dc.subject | Edulcorant | en |
| dc.subject | Conservateur | en |
| dc.subject | AFNOR | en |
| dc.title | Analyses physico-chimiques de trois marques du jus d’orange et dosage de l’aspartame et du benzoate de sodium | en |
| dc.type | Thesis | en |