Isolement et caractérisation électrophorétique de la fraction des protéose-peptones des laits bovin, ovin, camelin et caprin
| dc.contributor.author | Chernai, Amina | |
| dc.contributor.author | Ouaked, Zohra | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-15T09:54:15Z | |
| dc.date.available | 2022-12-15T09:54:15Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | 55 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | La présente étude a pour objectif d’isoler et de caractériser la fraction des protéose-peptones de quatre espèces laitières bovine, ovine, cameline et caprine par électrophorèse sur gel de polyacrylamide (PAGE) dans les conditions natives. L’analyse physico-chimique a porté sur la mesure du pH et le dosage des protéines, l’isolement et la caractérisation par PAGE native des protéose-peptones ont été effectué. Le dosage des protéines a révélé des teneurs proches (30,27 g/l en moyenne) pour le lait de vache, de chèvre et de chamelle, alors qu’un taux deux fois plus élevé a été enregistré pour le lait de brebis (50,50g/l). Le taux des protéines sériques du lait de brebis est estimé à 13 g/l. L’analyse par PAGE-Native de cette fraction a montré la présence de protéines homologues entre les quatre espèces laitières, à l’exception du lait camelin où l’absence de la-lactoglobuline a été observée. Les protéose-peptones totales des différents échantillons de lait ont été isolés par thermocoagulation et précipités au TCA 12%. La caractérisation par PAGE-Native a permis d’obtenir des profils similaires pour les 4 espèces étudiés où des entités analogues aux PP3, PP5 et PP8 bovins ont été distinguées. | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Sciences Alimentaires; Option : Biochimie de la Nutrition | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/18930 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Lait | en |
| dc.subject | Bovin | en |
| dc.subject | Ovin | en |
| dc.subject | Camelin | en |
| dc.subject | Caprin | en |
| dc.subject | Protéines sériques | en |
| dc.subject | Protéose-peptones | en |
| dc.subject | PAGE-Native | en |
| dc.title | Isolement et caractérisation électrophorétique de la fraction des protéose-peptones des laits bovin, ovin, camelin et caprin | en |
| dc.type | Thesis | en |