Détermination du lait préféré, à travers les déterminants de la qualité, cas d’un panel résidant à Alger et à Tizi-Ouzou

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dc.contributor.authorBoudamous, Nada
dc.contributor.authorHaciane ep. Yahi, Dyhia
dc.date.accessioned2021-10-24T10:48:50Z
dc.date.available2021-10-24T10:48:50Z
dc.date.issued2020
dc.description70 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractLe secteur laitier, en Algérie, demeure toujours, incapable de répondre, à tous les besoins de la population qui ne cessent de croitre. Et afin de couvrir ce déficit national, de grandes quantités de poudre de lait, sont importées, chaque année, ce qui fait que cette filière soit dépendante du marché extérieur. En Algérie, le lait est un produit stratégique, de large consommation. Une enquête, par sondage, a été menée, auprès des consommateurs, résidants dans les wilayas d’Alger et de Tizi-Ouzou, qui ont été soumis à un questionnaire avec pour but, de découvrir leur lait préféré, à travers notamment, les déterminants de la qualité. Une analyse descriptive et une autre qualitative, ont été effectuées et les résultats, ont montré que : • le lait, le plus consommé, est le lait subventionné pasteurisé et conditionné en sachet pour la wilaya de Tizi-Ouzou et la wilaya d’Alger. • le lait préféré, est le lait qui répond aux exigences des consommateurs en termes de qualité tels que le goût, l’odeur, la texture, l’emballage, la durée de vie et la marque, pour nos enquêtés, des deux wilayas, c’est le lait UHT Candia et Soummam.en
dc.identifier.citationSpécialité : Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualitéen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/14204
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectLaiten
dc.subjectConsommationen
dc.subjectQualitéen
dc.subjectAlgeren
dc.subjectTizi-Ouzouen
dc.titleDétermination du lait préféré, à travers les déterminants de la qualité, cas d’un panel résidant à Alger et à Tizi-Ouzouen
dc.typeThesisen

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