Caractérisation physicochimique et évaluation de l’activité antioxydante et antimicrobienne de l’extrait aqueux des noyaux de dattes de la variété « Degla-Baïda »
| dc.contributor.author | Bara, Fatma | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-24T09:54:56Z | |
| dc.date.available | 2021-10-24T09:54:56Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | 74 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | en |
| dc.description.abstract | Les noyaux de dattes sont les déchets de plusieurs industries de transformation des dattes, ils sont jetés ou partiellement incorporés dans l’alimentation animale. Plusieurs recherches ont révélés leurs richesses en différentes substances biochimiques et minérales intéressantes. A travers cette étude nous avons tenté d’une part d’étudier les caractéristiques physico-chimiques des noyaux de dattes de la variété Degla- Baïda. D’autre part l’évaluation de l’activité antioxydante et antimicrobienne de leur extrait aqueux. L’étude des caractéristiques physico-chimiques des noyaux de dattes (poudre et extrait aqueux) ont donné des résultats plus au moins similaires aux études précédentes. L’extrait phénolique est obtenu par une macération sous agitation à T° ambiante pendant 24 h, filtration, centrifugation et concentration en poudre fine par un procédé de lyophilisation. Le rendement d’extraction est de 4.6 ± 0.03 %. Le dosage des composés phénoliques a été réalisé sur trois groupes : phénols totaux, flavonoïdes et flavonols, les concentrations respectives sont : 229.67 ± 0.302 mg EGA/g de matière sèche, 201.12 ± 0.024 mg EQ/g de matière sèche et 173.03 ± 0.12 mg EQ/g de matière sèche. L’activité antioxydante a été évaluée en utilisant la méthode de réduction du radical libre DPPH. Le pourcentage de piégeage du DPPH et l’IC 50 sont de 62.85 ± 3.55 % et 185.56 ± 3.55 µg/ml, respectivement. L’activité antibactérienne a été déterminée sur quatre souches bactériennes selon la méthode de diffusion en puits. L’extrait aqueux testé dans notre étude a réagi positivement contre les souches bactériennes testées, ce qui confirme que les noyaux de dattes de la variété Degla-Baïda sont doués de propriétés antimicrobiennes. L’étude statistique par le test ANOVA nous a permis de constater des différences très hautement significatives pour l’activité antioxydante entre l’extrait et les standards utilisés (extrait de noyaux de dattes, acide ascorbique et BHA), de même pour l'activité antimicrobienne de l’extrait de noyaux de dattes et le témoin positif (Gentamycine). | en |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualité | en |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/14200 | |
| dc.language.iso | fr | en |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | en |
| dc.subject | Noyaux de dattes | en |
| dc.subject | Activité antioxydante | en |
| dc.subject | DPPH | en |
| dc.subject | Activité antimicrobienne | en |
| dc.subject | BHA | en |
| dc.subject | Gentamycine | en |
| dc.title | Caractérisation physicochimique et évaluation de l’activité antioxydante et antimicrobienne de l’extrait aqueux des noyaux de dattes de la variété « Degla-Baïda » | en |
| dc.type | Thesis | en |