Effets des facteurs d'élevage sur la production et la qualité du lait de vache en régions montagneuses
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Date
2011-03-07
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Cette étude a pour objectif de caractériser les effets de quelques facteurs de variation liés à l’élevage sur l’évolution de la production laitière et la qualité du lait de vache au niveau des exploitations de bovin laitier dans la wilaya de Tizi-Ouzou.
Un suivi de la conduite d’élevage a été réalisé durant une période de huit mois dans six élevages choisis. En parallèle, des échantillons individuels de lait de 56 vaches (traites complètes du soir), on été prélevés mensuellement pour des estimations de production et des analyses de la qualité phisico-chimie.une analyse de la composition chimique des échantillons d’aliments concentrés distribués au niveau de chacune des exploitations a été également effectuée.
Nos résultats montrent que les écarts moyens de la production laitière, du taux protéique, du taux butyreux et de l’acidité du lait entre les deux élevages extrêmes sont estimés à 4,17L/V/J, 3,04g/L, 4.96g/L et 3,07°D respectivement. Ceci témoigne des disparités importantes dans la conduite d’élevage entre les fermes. Le mois de lactation agît aussi fortement sur la variation des paramètres du lait. En effet, la production laitière et le taux de matières utiles évoluent inversement pendant la lactation. Le rang de mise bas présente une faible signification sur les différents paramètres étudiés et la non signification pour l’acidité. Le lait le plus riche en protéines est obtenu pour les vêlages d’hiver (30,21g/L) et le lait plus acide est observé chez les vaches vêlant au printemps. Pour l’effet race, la Pie Noire produit plus de lait que la Pie Rouge et inversement pour la composition en protéines et en matières grasses. L’étude des corrélations nous a révélé que la densité et l’acidité du lait sont d’autant plus faibles qu’il est riche en matières grasses.
Description
85 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Vache, Lait, Quantité, Qualité, Facteurs de variations, Tizi-Ouzou
Citation
Option : Alimentation Animale et Produits Animaux